तेजपत्ता का उपयोग कई सदियों से अपने औषधीय और स्वाद बढ़ाने वाले गुणों के लिए किया जाता रहा है। बिरयानी, पुलाव, सूप, करी आदि जैसे व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए तेज पत्ते का उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह स्वाद और सुगंध के साथ-साथ आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है? तेज पत्ता क्या है और तेज पत्ता के फायदे जानने के लिए इस ब्लॉग को अंत तक पढ़ें।
तेज पत्ता क्या है?
तेज पत्ता के नाम से जानी जाने वाली यह पाक जड़ी बूटी अपने सदियों पुराने औषधीय गुणों और विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जानी जाती है, इसे लॉरेल पत्ता भी कहा जाता है, जो मीठे तेज पेड़ का पत्ता है। तेज पत्ते में कैंसररोधी, सूजनरोधी और जीवाणुरोधी गुण पाए जाते हैं, जो कुछ स्वास्थ्य स्थितियों को प्रबंधित करने में मदद कर सकते हैं। यहां तक कि आयुर्वेद भी इस जड़ी बूटी को विभिन्न बीमारियों को ठीक करने के लिए एक प्रभावी घरेलू उपचार मानता है। तेज पत्ता के फायदे के बारे में यहाँ विस्तार से बताया गया है।
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तेज पत्ता में पाए जाने वाले पोषक तत्व
तेज पत्ता विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन बी6, कैल्शियम, आयरन और मैंगनीज का अच्छा स्रोत है। तेज पत्ता के फायदे जानने के साथ तेज पत्ते में पाए जाने वाले पोषक तत्वों के बारे में जानना चाहिए, जिनके बारे में नीचे बताए गए हैं:
- कैलोरी: 5.5
- प्रोटीन: 0.1 ग्राम
- वसा: 0.1 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 1.3 ग्राम
तेज पत्ते में थोड़ी मात्रा में कई विटामिन और खनिज भी मौजूद होते हैं, जिनकी सूची नीचे दी गई है:
- कैल्शियम
- ताँबा
- लोहा
- मैगनीशियम
- मैंगनीज
- विटामिन ए
- विटामिन बी6
- विटामिन सी
- राइबोफ्लेविन
- जस्ता
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तेज पत्ता के फायदे
जैसा की ऊपर बताया गया है तेज पत्ते के खाने के स्वाद बढ़ाने के साथ और भी कई औषधीय गुण हैं। तेज पत्ता के फायदे नीचे विस्तार से दिए गए हैं:
डायबिटीज नियंत्रण के लिए अच्छा है
अगर आपको डायबिटीज होने का खतरा है या पहले से आपको डायबिटीज है, तो तेज पत्ता के फायदे उठाने चाहिए क्योंकि यह आपके शुगर लेवल को कम कर सकता है और टाइप 2 डायबिटीज से निपटने में प्रभावी साबित हो सकता है। इसके साथ ही यह आपके खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम कर सकता है।
पाचन में सुधार लाता है
तेजपत्ता गैस्ट्रिक हानि को रोककर और पेशाब को बढ़ावा देता है। यह शरीर में अपशिष्ट पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और किडनी के स्वास्थ्य में सहायता करता है। इसके अलावा, तेज पत्ते में पाए जाने वाले कार्बनिक यौगिक पेट की खराबी, चिड़चिड़ेपन को कम करके भोजन को पचाने में मदद करता है।
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श्वसन संबंधी स्थितियों का इलाज करता है
तेज पत्ता भी आवश्यक तेल का एक स्रोत है। इस पत्ती से निकाले गए आवश्यक तेल का उपयोग विभिन्न श्वसन स्थितियों को कम करने के लिए किया जा सकता है ।
फंगल संक्रमण से लड़ता है
तेज पत्ते में एंटीफंगल गुण पाए जाते हैं, जो फंगल स्थितियों से लड़ सकते हैं। विटामिन सी की मात्रा के साथ ये गुण त्वचा को किसी भी प्रकार के संक्रमण और जलन से बचा सकते हैं।
तनाव और चिंता को कम करने में मदद करता है
तेज पत्ते में लिनालूल की मौजूदगी शरीर में तनाव और चिंता के स्तर को कम कर सकती है। साथ ही, इसमें प्राकृतिक सुखदायक गुण होते हैं जो आपको शांत करने में मदद कर सकते हैं।
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सूजन को नियंत्रित कर सकता है
तेज पत्ते में सेस्क्यूटरपीन लैक्टोन होते हैं, जो नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन को रोककर सूजन से लड़ने के लिए जाने जाते हैं, जो सूजन के कारणों में से एक है।
हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है
रुटिन और कैफिक एसिड के कारण हृदय बेहतर कार्य करता है, ये दोनों तेज पत्ते में पाए जाते हैं। ये गुण हृदय की केशिका दीवारों को मजबूत कर सकते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।
बालों की समस्या का समाधान करता है
तेज पत्ते ऐसे गुणों से भरपूर हैं जो आपके बालों के लिए अद्भुत काम कर सकते हैं और बालों के विकास को बढ़ावा दे सकते हैं। डैंड्रफ से छुटकारा पाने के लिए आपको बस तेज पत्तों को पानी में भिगोना है और फिर शैम्पू के बाद इसे अपने स्कैल्प पर रगड़ना है।
कैंसर रोधी गुण
तेज पत्ते में फाइटोन्यूट्रिएंट्स, कैटेचिन, लिनालूल और पार्थेनोलाइड सहित एंटीऑक्सिडेंट और कार्बनिक यौगिकों का अनूठा संयोजन आपके शरीर को कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने में मदद करता है।
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तेज पत्ते के अन्य स्वास्थ्य लाभ
तेज पत्ता के फायदे के बारे में नीचे बताया गया है:
- तेज पत्ते में एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। तेज पत्ते स्टैफ संक्रमण के विकास को रोकते हैं।
- तेजपत्ता ब्लड शुगर नियंत्रण में मदद कर सकता है। एक अध्ययन में पाया गया है कि पिसी हुई तेजपत्ता के कैप्सूल का सेवन करने से पॉलीफेनोल्स (एंटीऑक्सिडेंट) के कारण टाइप 2 डायबिटीज वाले लोगों में ब्लड शुगर के स्तर को कम किया जा सकता है और नियंत्रित किया जा सकता है।
- तेज पत्ते का अर्क गुर्दे की पथरी को रोकने में मदद कर सकता है। तेज पत्ता आपके शरीर में यूरिया की मात्रा को कम करने में सक्षम था। यूरेज़ एक एंजाइम है जो संतुलन से बाहर होने पर गुर्दे की पथरी सहित कई गैस्ट्रिक विकारों का कारण बन सकता है।
- तेज पत्ते की चाय कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बेहतर बनाने में मदद कर सकती है।
- तेज पत्ते पाचन में सुधार कर सकते हैं । तेज पत्ते का उपयोग पारंपरिक रूप से अपच और पेट से संबंधित अन्य समस्याओं के लक्षणों से राहत पाने के लिए किया जाता रहा है।
- तेजपत्ता सूजनरोधी हो सकता है। फाइटोथेरेपी रिसर्च जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि तेज पत्ते में एक अद्वितीय फाइटोन्यूट्रिएंट होता है, जिसे पार्थेनोलाइड कहा जाता है, जो प्रभावित क्षेत्रों, जैसे दर्द वाले जोड़ों या क्षेत्रों पर शीर्ष पर लगाने पर सूजन और जलन को जल्दी से कम कर सकता है। यह प्रभाव तेजपत्ता मसाले के सामान्य सेवन से भी प्राप्त किया जा सकता है।
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तेज पत्ते से जुड़े महत्वपूर्ण तथ्य
तेज पत्ते से जुड़े महत्वपूर्ण तथ्य नीचे बताये गए हैं:
- बे पत्तियों का ग्रीस और रोम में एक लंबा इतिहास है, जो सम्मान और सफलता के सजावटी प्रतीक के रूप में उत्पन्न हुआ, और रोमन और ग्रीक सम्राटों, ओलंपियनों, विद्वानों, नायकों और कवियों द्वारा पहना जाता था।
- इस शब्द का उपयोग करके बनाए गए शब्द: बैचलरिएट, जो ग्रेजुएट की डिग्री अर्जित करने का पुरस्कार है, जिसका अर्थ है “लॉरेल के जामुन,” और कवि पुरस्कार विजेता, विशेष आयोजनों के लिए कविताएँ लिखने के लिए सरकार द्वारा किसी को दिया जाने वाला सम्मान।
- तेज़ पत्ते लोकप्रिय मसाला है जिनका उपयोग भोजन को स्वादिष्ट बनाने और सुगंधित बनाने के लिए किया जाता है।
- तेजपत्ते में हल्की सुगंध होती है लेकिन इसका स्वाद कड़वा होता है।
- इनमें लगभग 2 प्रतिशत आवश्यक तेल होता है ।
- सूखे तेज पत्तों को आमतौर पर साबुत इस्तेमाल किया जाता है और पकाने के बाद डिश से हटा दिया जाता है; इन्हें कभी-कभी पाउडर के रूप में बेचा जाता है।
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तेज पत्ते के विभिन्न प्रकार क्या हैं?
तेज पत्ते के प्रकार नीचे बताये गए हैं:
- तुर्कीतेज पत्ता
- सबसे आम किस्म, कैलिफ़ोर्निया किस्म से अधिक छोटे
- छोटा और मोटा पत्ता
- अमेरिका में सूखे संस्करण में पाया गया
- कैलिफोर्निया तेज पत्ता
- अधिक शक्तिशाली और थोड़ा पुदीना जैसा स्वाद
- पतला और लंबा
- अमेरिका में ताज़ा संस्करण में बेचा गया
- भारतीय तेज पत्ता
- पत्ती की लंबाई के नीचे एक बड़ी नस के साथ छोटा और हल्के से मध्यम-हरे रंग का।
- भारतीय तेजपत्ते लगभग दोगुने लंबे और चौड़े होते हैं, आमतौर पर इनका रंग जैतून जैसा हरा होता है और इनमें पत्ती की लंबाई तक तीन नसें होती हैं।
- भारतीय तेजपत्ते की सुगंध और स्वाद दालचीनी की छाल के समान है, लेकिन हल्का है।
- इंडोनेशियाई तेज पत्ता
- आमतौर पर इंडोनेशिया के बाहर नहीं पाया जाता है। इसको मांस में मिलाया जाता है।
- मैक्सिकन तेज पत्ता
- वेस्ट इंडियन बे पत्ती
- इसका उपयोग पाककला में (विशेषकर कैरेबियाई व्यंजनों में) और बे रम नामक कोलोन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
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उम्मीद है आपको इस ब्लॉग से तेज पत्ता के फायदे के बारे में जानकारी मिल गई होगी। स्वास्थ्य से जुड़ी ऐसी ही महत्पूर्ण जानकारी और एक सही डायबिटीज मैनेजमेंट के बारे में जानने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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