फाइबर और प्रोटीन का भंडार हैं रागी, जिसके हैं बहुत से फायदे

फिंगर मिलेट या रागी एक ऐसा अनाज है जिसका सेवन दक्षिण भारत और कई अफ्रीकी देशों के लोग बड़े पैमाने पर करते हैं। इसे वजन घटाने के लिए एक चमत्कारी अनाज के रूप में जाना जाता है। इसमें कैल्शियम की मात्रा भरपूर होती है और इसमें फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है। इसे डायबिटीज से पीड़ित लोगों के लिए सबसे अच्छा सहायक माना जाता है। यह दक्षिण भारत में एक आम शिशु आहार भी है। 28 दिन के बच्चों को रागी का दलिया खिलाया जाता है और यह पाचन में आसानी करता है। यह शरीर को उच्च कैल्शियम और आयरन प्रदान करके बच्चे की हड्डियों को मजबूत करने में मदद करेगा। रागी के फायदे जानने के लिए इस ब्लॉग को अंत तक पढ़ें।

रागी के बारे में तथ्य

रागी के बारे में तथ्य नीचे दिए गए हैं:

• कर्नाटक भारत में रागी का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है तथा पूरे देश के उत्पादन में इसका योगदान 58 प्रतिशत है।
• अन्य अनाजों की तरह इस अनाज को पॉलिश करने की आवश्यकता नहीं होती, जिससे इसका सेवन स्वास्थ्यवर्धक होता है।
• इसे वजन घटाने के लिए प्राकृतिक चमत्कारी अनाज माना जाता है।
• रागी आपके शरीर को चिलचिलाती गर्मी के दिनों में भी ठंडा रखता है।

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रागी के फायदे

1950 के दशक से पहले, रागी, ब्राउन राइस और जौ जैसे साबुत अनाज जैविक रूप से उगाए जाते थे और इन्हें पारंपरिक आहार माना जाता था, जब तक कि चावल भारत का मुख्य भोजन नहीं बन गया। सूचना और प्रौद्योगिकी (आईटी) के आगमन के साथ, अधिकांश व्यक्ति एक नियोजित आहार पर टिके रहते हैं, जिससे वे तुरंत बनने वाले भोजन को खाने के लिए प्रवृत्त होते हैं। परिणामस्वरूप, उनके शरीर में हृदय रोग और कैंसर के ट्यूमर विकसित होते हैं। डॉक्टर डायबिटीज रोगियों और सामान्य लोगों को ऐसी बीमारियों से बचने के लिए रागी खाने की सलाह देते हैं क्योंकि रागी के फायदे ही बहुत से हैं। यह अनाज ज़्यादातर किशोरों के लिए नदारद हो गया है।

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उच्च प्रोटीन

एल्यूसिनियन रागी में पाया जाने वाला प्रमुख प्रोटीन है और इसका जैविक मूल्य बहुत अधिक है। यह प्रोटीन कुपोषण को रोकने में मदद करता है और शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत माना जाता है। रागी में पाए जाने वाले कुल प्रोटीन में मेथियोनीन की मात्रा 5 प्रतिशत होती है। रागी सैकड़ों वर्षों से उगाया जाता रहा है और यह उच्च ऊंचाई पर उग सकता है और कठोर मौसम की स्थिति का सामना कर सकता है। रागी में बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं और अधिकांश आहार विशेषज्ञों द्वारा इसे खाद्यान्नों में सबसे ऊपर रखा जाता है। रागी को अन्य अनाजों की तरह पॉलिश नहीं किया जा सकता क्योंकि यह बहुत छोटा होता है और इस कारण हम इसे इसके शुद्धतम रूप में खा सकते हैं।

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प्राकृतिक वजन घटाने वाला एजेंट

रागी में फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो आपके पेट को भरा रखता है और आपको अनचाही भूख लगने से बचाता है। यह वजन घटाने में मदद करता है। यह आपके शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और इसे इंसुलिन में बदल देता है। रागी का सेवन सुबह के समय करना सबसे अच्छा होता है। रागी में ट्रिप्टोफैन नामक एक प्रकार का एमिनो एसिड होता है जो वजन कम करने में आपकी मदद करता है। ट्रिप्टोफैन आपकी भूख को कम करता है और इस तरह आपको बार-बार भूख नहीं लगती।

आपकी त्वचा को उम्र बढ़ने से रोकता है

रागी एक प्राकृतिक स्किनकेयर एजेंट और एंटी-एजिंग अनाज है। रागी में मेथियोनीन और लाइसिन जैसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड मौजूद होते हैं जो आपकी त्वचा को चकत्ते, झुर्रियों और त्वचा की सुस्ती के जोखिम से बचाते हैं। रागी में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर में तनाव से लड़ते हैं जो उम्र बढ़ने के संकेतों को उलटने में मदद करते हैं। यह त्वचा की कोशिकाओं को फिर से जीवंत करता है, जिससे आप तरोताजा और स्वस्थ दिखते हैं। रागी में विटामिन ई भी होता है, जो आपकी त्वचा के लिए बहुत उपयोगी है। विटामिन ई शरीर के घावों के लिए एक प्राकृतिक सहायक के रूप में कार्य करता है। यह त्वचा को चिकनाई प्रदान करता है, एक सुरक्षात्मक परत बनाता है जो आपकी त्वचा को बढ़ने में सक्षम बनाता है।

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रागी आपके बालों के लिए अच्छा है

रागी प्रोटीन से भरपूर है और बालों को झड़ने से रोकने में मदद करता है। बालों के झड़ने से पीड़ित लोगों के लिए यह अत्यधिक अनुशंसित है। आपके बालों को बहुत अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है क्योंकि बाल स्वयं प्रोटीन से बने होते हैं। केराटिन आपके बालों में पाया जाने वाला मुख्य प्रोटीन है। प्रोटीन की कमी से बाल झड़ने लगते हैं और अगर आप रागी का सेवन करना शुरू करते हैं, तो यह आपके बालों को मजबूत करेगा और बालों का झड़ना कम करेगा।

रागी को समय से पहले बालों को सफ़ेद होने से रोकने के लिए भी जाना जाता है। यह आमतौर पर ऊतकों के ऑक्सीकरण के कारण होता है, और रागी में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट ऊतकों को होने वाले नुकसान को प्रभावी ढंग से रोकेंगे, जिससे सफ़ेद बाल होने की संभावना कम हो जाएगी। रागी में मैग्नीशियम पाया जाता है जो बालों के झड़ने को नियंत्रित करने के लिए जिम्मेदार है। रागी आपके शरीर में रक्त परिसंचरण को भी बढ़ाता है जो बालों के विकास में मदद करता है।

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रागी में भरपूर मात्रा में कैल्शियम होता है

ऐसा कोई अनाज नहीं है जो रागी में उपलब्ध कैल्शियम की मात्रा के करीब हो। कैल्शियम मानव हड्डियों के विकास के लिए आवश्यक है और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है, जिसका अर्थ है कि हड्डियां कमजोर और नाजुक हो जाती हैं। इसलिए कैल्शियम की गोलियां खाने के बजाय, यह अनुशंसा की जाती है कि आप रागी दलिया (रागी कांजी) पिएं। 100 ग्राम रागी में 344 मिलीग्राम कैल्शियम होता है जो आपकी हड्डियों के लिए बहुत अच्छा और उच्च है।

माताओं के दूध का उत्पादन बढ़ाता है:

स्तनपान कराने वाली महिलाओं को हरी रागी का अधिक सेवन करना चाहिए क्योंकि यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है जिससे महिलाओं में माँ के दूध का उत्पादन बढ़ता है। इसे स्तनपान के स्तर में वृद्धि भी कहा जाता है। स्तनपान कराने वाली माँ को अपने दैनिक आहार में हरी रागी को शामिल करना चाहिए और इससे अमीनो एसिड और स्तन के दूध, कैल्शियम और आयरन में वृद्धि होगी जो माँ और बच्चे के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

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डायबिटीज को रोकता है

रागी का नियमित सेवन डायबिटीज के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि रागी में पॉलीफेनोल और आहार फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं। अन्य साबुत गेहूं के दानों की तुलना में रागी में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है। नियमित रूप से रागी का सेवन करने से रक्त शर्करा का स्तर कम होता है और आपका शुगर लेवल स्थिर रहता है। रागी एक अवशोषक के रूप में कार्य करता है जैसे कि यह स्टार्च को अवशोषित करता है और आपके शरीर की पाचन क्षमता को कम करता है। यही कारण है कि रागी का सेवन करने वाले अधिकांश लोगों को अक्सर भूख नहीं लगती है।

अच्छा पाचन

रागी में मौजूद आहार फाइबर आपकी आंतों को भोजन को आसानी से पचाने में मदद करता है। रागी आपके शरीर में भोजन की गति को बेहतर बनाता है, जैसे कि यह आपकी आंतों के माध्यम से भोजन के प्रवाह को सुचारू बनाता है और अपशिष्ट उत्सर्जन के उद्देश्य से आपके शरीर में पानी को बनाए रखता है। इस प्रकार रागी एक अत्यधिक पौष्टिक अनाज है और आपको अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है। हालाँकि, आप रागी के विभिन्न व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं और सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपका जीवन स्वस्थ रहे। डोसा से लेकर रागी बॉल्स तक, यह स्वस्थ अनाज आपको पूरे दिन फिट और स्वस्थ रखेगा।

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रागी आपको तनावमुक्त रखता है

रागी खाने का एक अद्भुत लाभ यह है कि यह आपके शरीर के लिए एक प्राकृतिक आराम देने वाले के रूप में कार्य करता है। रागी का सेवन आपको चिंता, अनिद्रा और अवसाद से निपटने में मदद करता है । यह इन सभी चिंता विकारों को स्थिर करता है और आपको पूरे दिन आराम से रखता है। यह आपकी सोच को शांत करता है और आपको शांत रखता है। सचमुच, रागी गर्मी के दिनों में आपके शरीर के लिए शीतलक के रूप में कार्य करता है।

रागी कैंसर से बचाता है

रागी कैंसर को रोकने में मदद करने के लिए जाना जाता है क्योंकि इसमें फाइबर और फाइटोन्यूट्रिएंट्स होते हैं जो कोलन कैंसर के खतरे को रोकते हैं। रागी में पाया जाने वाला एक प्रकार का पोषक तत्व लिग्नन आपकी आंत द्वारा स्तनधारी लिग्नन में परिवर्तित हो जाता है और यह महिलाओं को स्तन कैंसर होने के जोखिम से बचाता है। रोजाना रागी का सेवन करने से कैंसर होने का खतरा कम हो सकता है।

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वजन कम करने के लिए स्वादिष्ट रागी रेसिपी

अब जब आप जानते हैं कि रागी के कई फायदे हैं, तो पहली बार इसे चखने पर आपको मुश्किल हो सकती है। आपको बस इसके स्वाद की आदत डालनी है और आप उम्र बढ़ने के साथ स्वस्थ रहेंगे।

रागी प्याज मसाला डोसा

मसाला डोसा दक्षिण भारत के हर घर में हमेशा से पसंदीदा रहा है, लेकिन क्या होगा अगर यह ज़्यादा सेहतमंद बन जाए। रागी मसाला डोसा बनाने के लिए डोसा बैटर में रागी का आटा मिलाना पड़ता है। इसे आलू की करी के साथ खाने से आपको सेहतमंद और स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा।

रागी प्याज मसाला डोसा की सामग्री

नीचे दी गई सामग्री 2 सर्विंग के लिए है। रागी मसाला डोसा 35 मिनट में तैयार किया जा सकता है। तैयारी से पहले आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी, उनकी सूची इस प्रकार है:

• 1 कप रागी का आटा
•  ¼ कप चावल का आटा
•  ¼ कप दही
• 1 कटा हुआ प्याज
• 1 कटी हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
• खाना पकाने का तेल
•  ½ कप पानी
• नमक

रागी प्याज मसाला डोसा कैसे तैयार करें?

• चरण 1:  रागी का आटा, चावल का आटा, कटी हुई हरी मिर्च और दही को एक कटोरे में डालें और उसमें आधा कप पानी और नमक डालकर मिलाएँ। मिश्रण बनाने के बाद, घोल को 30 मिनट के लिए अलग रख दें। सुनिश्चित करें कि घोल चिकना और थोड़ा पानीदार हो।
• चरण 2:  कटे हुए प्याज़ और धनिया पत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच नमक गरम करें और फिर उसमें सरसों के दाने डालें। जब सरसों के दाने चटकने लगें, तो उसमें जीरा और करी पत्ता डालें।
• चरण 3:  मिश्रण गरम होने के बाद इसे रागी डोसा बैटर में डालें। फिर एक फ्राइंग पैन लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब पैन मध्यम गरम हो जाए, तो उस पर रागी प्याज मसाला डोसा का एक स्कूप डालें और 30 सेकंड के लिए हल्का भूरा होने तक भूनें। 30 सेकंड के बाद डोसा को एक स्पैटुला की मदद से पलटें और 30 सेकंड के लिए पकाएँ। आपका स्वादिष्ट और सेहतमंद प्याज रागी मसाला डोसा परोसने के लिए तैयार है।

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रागी इडली

मुलायम, स्वादिष्ट और सेहतमंद रागी इडली बनाने के लिए, आपको सबसे पहले नीचे दी गई सभी सामग्री तैयार करनी होगी। नीचे बताई गई सामग्री 3 से 4 सर्विंग के लिए है और इडली पकाने में 30 मिनट का समय लगता है।

रागी इडली की सामग्री:

• 1 कप इडली चावल
•  ½ कप उड़द दाल
•  ¼ कप मोटा पोहा
• 1.4 चम्मच मेथी के बीज
• 1 कप रागी का आटा
• पानी से भरा एक प्याला
• 1 चम्मच सेंधा नमक

रागी इडली कैसे तैयार करें?

• चरण 1:  सबसे पहले आपको स्वादिष्ट रागी इडली बनाने के लिए इडली बैटर तैयार करना होगा। सबसे पहले उड़द दाल को पानी में भिगोकर 3 से 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
• चरण 2:  एक और कटोरा लें और उसमें इडली रवा को पानी में भिगोकर 1 घंटे के लिए रख दें।
• चरण 3:  अब उड़द दाल लें और उसे मिक्सर में पीस लें। आप इसे चिकना करने के लिए थोड़ा और पानी भी मिला सकते हैं।
• चरण 4:  इडली रवा का किण्वन हो जाने के बाद, आपको उड़द दाल के घोल में रागी का आटा और इडली रवा डालकर अच्छी तरह मिलाना होगा।
• चरण 5:  एक बार यह हो जाए तो मिश्रण को 8 से 10 घंटे के लिए अलग रख दें।
• चरण 6:  किण्वन हो जाने के बाद, बैटर में नमक और खाना पकाने का सोडा डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएँ। आपका रागी इडली बैटर अब पकने के लिए तैयार है।

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3. रागी हलवा

वजन कम करने के लिए अक्सर चीनी की मात्रा कम करने की ज़रूरत होती है, खासकर उन लोगों के लिए जो मीठा खाने के शौकीन हैं। हालांकि, रागी हलवा जैसे स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प के साथ, आप कभी-कभार अपनी मीठी तलब को पूरा कर सकते हैं।विज्ञापन

रागी हलवा की सामग्री

• रागी का आटा २ कप
• गुड़ या नारियल चीनी 2 कप
• नारियल तेल या घी १ कप
• काजू ½ कप
• इलायची के बीज (6, पाउडर)
• पानी 4 कप

रागी हलवा कैसे तैयार करें?

• चरण 1: काजू को घी या नारियल के तेल में हल्का भूरा होने तक भूनें। एक तरफ रख दें।
• चरण 2: रागी के आटे में पानी मिलाकर पेस्ट बना लें। 
• चरण 3: एक गहरे तले वाला बर्तन लें, उसमें पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते रहें।
• चरण 4: 3-4 मिनट के बाद, मिश्रण में गुड़ या नारियल चीनी के साथ इलायची पाउडर डालें।
• चरण 5: अब, दो चम्मच नारियल तेल या घी डालना शुरू करें। ऐसा करते समय मिश्रण को हिलाते रहें ताकि यह बर्तन की सतह पर चिपके नहीं।
• चरण 6: नियमित अंतराल पर इसे डालते रहें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि सारा तेल या घी इस्तेमाल न हो जाए।
• चरण 7: आंच धीमी कर दें और 3-4 मिनट तक चलाते रहें। मिश्रण धीरे-धीरे पेस्टी से आटे की गेंद में बदल जाएगा। 
• चरण 8: काजू डालें और फोल्डिंग तकनीक का उपयोग करके धीरे-धीरे मिलाएं।
• चरण 9: मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक या दो मिनट तक पकाएँ। आप देखेंगे कि मिश्रण से तेल अलग हो रहा है। 
• चरण 10: अतिरिक्त तेल को निकाल दें और मिश्रण को एक साफ कटोरे में डालें। आपका हेल्दी रागी हलवा तैयार है। गरमागरम परोसें।

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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको रागी के फायदे के बारे में जानने को मिला होगा। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये। 

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