दूषित भोजन निगलने वाले किसी भी व्यक्ति को फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है। ज़्यादातर लोग अपने आप ठीक हो जाते हैं, लेकिन कुछ गंभीर रूप से बीमार हो सकते हैं। अगर आप गर्भवती हैं, 65 साल से ज़्यादा उम्र की हैं या आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमज़ोर है, तो आपको ज़्यादा जोखिम है। छोटे बच्चों को भी ज़्यादा जोखिम है, खासकर निर्जलीकरण से, इसलिए आपको फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षण के बारे में पता होना चाहिए ताकि आप इससे खुद को अपने बच्चों को सुरक्षित रख सकें।
फ़ूड पॉइज़निंग क्या है?
जब आप दूषित भोजन खाते हैं तो फ़ूड पॉइज़निंग होती है। दूषित होने का मतलब है कि यह किसी विषैले जीव, जैसे कि बैक्टीरिया, फंगस, परजीवी या वायरस से संक्रमित है । कभी-कभी, इन जीवों के विषैले उपोत्पाद फ़ूड पॉइज़निंग का कारण बन सकते हैं। जब आप कोई विषाक्त पदार्थ खाते हैं, तो आपका शरीर विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए प्रतिक्रिया करता है। आप उल्टी, दस्त या दोनों के माध्यम से बाहर निकल सकते हैं। आपको बुखार भी हो सकता है। खाद्य विषाक्तता के असुविधाजनक लक्षण आपके शरीर के स्वास्थ्य को वापस पाने के लिए काम करने का तरीका हैं। यह आमतौर पर एक या दो दिन में काम करता है।
फ़ूड पॉइज़निंग किसे होती है?
दूषित भोजन खाने से किसी को भी फ़ूड पॉइज़निंग हो सकती है, लेकिन कुछ लोगों को दूसरों की तुलना में संदूषण से बीमार होने की अधिक संभावना होती है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्होंने कितना विष खाया और यह कितना सांद्रित था। आपका समग्र स्वास्थ्य भी भोजन विषाक्तता के जोखिम में एक भूमिका निभाता है। आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली हर समय संक्रमणों से बचाव करती है, और आपको इसके बारे में पता भी नहीं चलता। स्वच्छतापूर्ण खाद्य हैंडलिंग प्रथाओं के बावजूद, आपके भोजन में आमतौर पर थोड़ी मात्रा में संदूषण होता है। जब आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली अपनी सीमा तक पहुँच जाती है तो यह “जहरीला” हो जाता है।
फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षण और कारण
फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षण में शामिल हैं:
- दस्त
- उल्टी
- पेट में दर्द और ऐंठन
- बुखार
- सिरदर्द
- कमजोरी
फ़ूड पॉइज़निंग के कितने समय बाद आपको उल्टी आती है?
यह संक्रमण के प्रकार पर निर्भर करता है। कुछ सबसे आम जीवाणु संक्रमण कुछ ही घंटों में फैल सकते हैं। दूसरों को विषाक्त होने से पहले आपके सिस्टम में पनपने के लिए समय की आवश्यकता होती है। कुछ संक्रमणों में कुछ दिन लग सकते हैं, और कुछ में कुछ सप्ताह लग सकते हैं।
आपको फ़ूड पॉइज़निंग कैसे होती है?
यह आपको दूषित भोजन, पानी या अन्य पेय पदार्थ खाने या पीने से होता है। खाद्य पदार्थ उत्पादन के किसी भी चरण में दूषित हो सकते हैं, कटाई से लेकर भंडारण और खाना पकाने या तैयारी तक। संदूषण तब होता है जब भोजन निम्न नहीं होता है:
- ताजा
- अच्छी तरह से धोया
- स्वच्छतापूर्ण तरीके से संभाला गया
- सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाया गया
- उचित तापमान पर रखा गया
- तुरंत प्रशीतित या जमे हुए
फ़ूड पॉइज़निंग हर जगह होती है। लेकिन यात्रा के दौरान फ़ूड पॉइज़निंग होना आसान है, जहाँ आपको ऐसे कीटाणु मिल सकते हैं जो आपको घर पर नहीं मिलेंगे। जब आप इस तरह से संक्रमित होते हैं, तो इसे कभी-कभी ट्रैवलर्स डायरिया कहा जाता है ।
भोजन और पानी को संदूषित करने वाली चीजें
भोजन और पानी को संदूषित करने वाली चीज़ों में शामिल हैं:
- बैक्टीरिया
- वायरस
- परजीवी
- कवक
- विषाक्त पदार्थ
- रसायन
- साल्मोनेला : कच्चे अंडे और अधपके मुर्गे साल्मोनेला विषाक्तता के सामान्य स्रोत हैं। यह गोमांस, सूअर का मांस, सब्जियों और इन वस्तुओं से युक्त प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से भी हो सकता है।साल्मोनेलाअमेरिका में खाद्य विषाक्तता का सबसे आम जीवाणु कारण है। यह खाद्य विषाक्तता से अस्पताल में भर्ती होने और मृत्यु की सबसे अधिक संख्या का कारण बनता है।
- ई. कोली : आमतौर पर अधपके मांस और कच्ची सब्जियों में पाया जाने वालाई. कोलीबैक्टीरिया एक विष उत्पन्न करता है जो आपकी छोटी आंत को परेशान करता है।
- लिस्टेरिया : नरम चीज, डेली मीट, हॉट डॉग और कच्चे स्प्राउट्स में मौजूद बैक्टीरिया लिस्टेरियोसिस नामक संक्रमण पैदा कर सकते हैं, जो गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है।
- नोरोवायरस : आपको अधपकी शेलफिश, पत्तेदार सब्जियां या ताजे फल खाने से नोरोवायरस हो सकता है। आप बीमार व्यक्ति द्वारा तैयार भोजन खाने से भी इसे प्राप्त कर सकते हैं। यह वायरस पेट के फ्लू से सबसे अधिक जुड़ा हुआ है ।
- हेपेटाइटिस ए : वायरल हेपेटाइटिस ए शेलफिश, ताजा उपज या मल से दूषित पानी और बर्फ के माध्यम से फैल सकता है। यह अन्य हेपेटाइटिस वायरस की तरह एक पुराना संक्रमण नहीं है, लेकिन यह आपके लीवर को प्रभावित कर सकता है।
- स्टैफिलोकोकस : स्टैफ संक्रमण तब होता है जब लोग अपने हाथों से स्टैफ बैक्टीरिया को भोजन में स्थानांतरित करते हैं। जिन खाद्य पदार्थों में अक्सर संक्रमण होता है, वे हैं मांस, मुर्गी, दूध और डेयरी उत्पाद, सलाद, क्रीम से भरे बेक्ड सामान और सैंडविच फिलिंग। बैक्टीरिया आपके शरीर के कई हिस्सों को प्रभावित कर सकते हैं।
- कैम्पिलोबैक्टर : यह आम जीवाणु संक्रमण गंभीर जीआई परेशानी पैदा करता है और कई सप्ताह तक बना रह सकता है। आमतौर पर, इसके लिए अधपके मुर्गे, मांस या अंडे, खराब तरीके से संसाधित मांस, दूषित सब्जियां और कच्चा (असंसाधित) दूध या पानी के स्रोत जिम्मेदार होते हैं। यह क्रॉस-संदूषण से भी फैलता है।
- शिगेला :शिगेलाबैक्टीरिया आमतौर पर कच्ची सब्जियों, शेलफिश और क्रीम या मेयोनीज़-आधारित सलाद (टूना, आलू, मैकरोनी, चिकन) में पाया जाता है। यह आपके दस्त में खून या बलगम पैदा कर सकता है, यही वजह है कि संक्रमण को कभी-कभी बेसिलरी पेचिश कहा जाता है।
उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको फ़ूड पॉइज़निंग के लक्षण के बारे में जानने को मिला होगा। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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