जिन लोगों को मधुमेह की समस्या है, उन्हें ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रण में रखने के लिए, अपने खान – पान में हरी सब्जियाँ शामिल करना ज़रूरी है। हरी सब्जियाँ, जैसे पालक, केल(गोभी), ब्रोकोली और तोरी में कार्बोहाइड्रेट कम और फाइबर की भरपूर मात्रा होती हैं, जिस कारण यह सभी सब्जियां मधुमेह के लिए एक अच्छा विकल्प हैं।
इन सब्जियों में फाइबर की मौजूद मात्रा ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करने, ब्लड शुगर को अचानक बढ़ने से रोकने और सही मधुमेह प्रबंधन को बढ़ावा देने में मदद करती है। इसके साथ ही, हरी सब्जियों में ज़रूरी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की भरपूर मात्रा, हमारे सम्पूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होती है और मधुमेह से जुड़ी समस्याओं के जोखिम को कम करती है।
खाने में सभी प्रकार की हरी सब्जियाँ शामिल करने से न केवल पोषण बढ़ता है बल्कि खाने का स्वाद और संतुष्टि भी बढ़ती है, जिससे मधुमेह से पीड़ित उन लोगों के लिये यह सही चुनाव है, जो स्वस्थ और संतुलित खान-पान की दिनचर्या बनाए रखना चाहते हैं।
सेहतमंद तोरी पराठा रेसिपी
यहां, शेफ मीरवान विनायक द्वारा यह बताया गया है कि आप स्वादिष्ट तोरी पराठा कैसे बना सकते हैं:
सामग्री:
1 कप कद्दूकस की हुई तोरी
1 कप साबुत गेहूं का आटा
1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (इच्छा अनुसार)
1/4 कप कटा हरा धनिया
1/2 चम्मच कसा हुआ अदरक
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
नमक स्वाद अनुसार
पानी, ज़रुरत के मुताबिक
इसे पकाने के लिए जैतून का तेल या घी
बनाने की विधि :
कसी हुई तोरी, कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं), हरा धनिया, कसा हुआ अदरक, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं), और नमक का मिश्रण कटोरी में बनाये, फिर इसे अच्छे से मिलाएं और इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि इसका स्वाद घुल जाए।
तोरी के मिश्रण में बीटो लो-कार्ब आटा मिलाएं और उसे गूंधना शुरू करें। नरम और लचीला आटा बनाने के लिए ज़रुरत के मुताबिक धीरे-धीरे पानी डालें। तोरई से आटे में नमी पूरी तरह से होनी चाहिए, लेकिन अगर ज़रुरत हो, तो थोड़ा और पानी डालें।
आटे को समान आकार के गोले में बांटे और हर गोले को बेलन से और थोड़ा आटा छिड़क कर छोटे चपटे गोले बना लें।
एक नॉन-स्टिक कड़ाही या तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें। बेले हुए परांठे को गर्म तवे पर रखें और सतह पर बुलबुले आने तक पकाएं.
परांठे को पलटें और पकी हुई सतह पर थोड़ा सा जैतून का तेल या घी फैला दें। दूसरी तरफ भी सुनहरे भूरे धब्बे आने तक पकाएं।
बचे हुए आटे के गोले के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं, और अब आपके तोरी परांठे परोसने के लिए तैयार हैं। स्वादिष्ट और पौष्टिक खाने के लिए सादे दही या सलाद के साथ गरमागरम पराठे ।
अपने स्वादिष्ट और सेहतमंद खाने का आनंद लें।