क्या आप भी हमारी तरह ईद के लजीज व्यंजनों का बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं? लेकिन क्या आपको यह भी चिंता है कि ये स्वादिष्ट व्यंजन आपके शुगर लेवल को बढ़ा देंगे? तो, आपके लिए कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट ईद रेसिपीज़ हैं! ये आपके स्वाद के लिए एक बेहतरीन व्यंजन हैं और सबसे अच्छी बात ये है कि ये डायबिटीज़ के लिए भी अच्छे हैं। जब आप इन रेसिपीज़ का मज़ा लेना चाहते हैं, तो आपको सही मात्रा में खाने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। ईद पर डायबिटीज फ्रेंडली रेसिपी बनाने के लिए नीचे दी रेसिपी को पढ़ें।
ईद कैसे मनाई जाती है?
मुसलमान अपने ईद दिवस समारोह की शुरुआत सूर्योदय के बाद प्रार्थना सभा के साथ करते हैं। नमाज़ से पहले खजूर जैसी कोई मीठी चीज़ खाने का रिवाज़ है। अपने कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण, खजूर पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, खजूर में फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे खनिज उच्च मात्रा में होते हैं। इसलिए, मधुमेह से पीड़ित लोग 2-3 खजूर सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
“ईद-उल-फितर” शब्द का शाब्दिक अर्थ है “उपवास तोड़ने का त्योहार”। चूंकि त्योहार एक-दूसरे को दावत देने और बधाई देने का है, इसलिए लोग पारंपरिक व्यंजन और मिठाइयां खाकर ईद मनाते हैं। हालाँकि, किसी भी अन्य त्योहार की तरह, ईद भी कई आहार प्रतिबंधों के कारण डायबिटीज वाले लोगों के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
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ईद पर डायबिटीज फ्रेंडली रेसिपी
ईद पर डायबिटीज फ्रेंडली रेसिपी नीचे दी गई है:
बादाम दूध के साथ अंजीर शाही टुकड़ा
सामग्री:
- 200 मिली बादाम
- 40 ग्राम अंजीर
- मल्टीग्रेन ब्रेड के 8 टुकड़े
- 50 ग्राम बादाम
- 1 चम्मच स्वीटनर (यदि आवश्यक हो)
- 1 चम्मच गुलाब एसेंस
विधि
- बादाम को रात भर गर्म पानी में भिगो दें। इन्हें थोड़े से बादाम के दूध और अंजीर के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
- बचे हुए बादाम के दूध को बादाम और अंजीर के पेस्ट के साथ धीमी आंच पर थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। गुलाब जल डालें।
- मल्टीग्रेन ब्रेड को काट कर कुरकुरा होने तक टोस्ट कर लीजिए।
- गर्म मिश्रण में केसर के धागे मिलाएं।
- भुनी हुई ब्रेड को एक प्लेट में रखें और चम्मच से बादाम दूध के मिश्रण को ऊपर से डालें।
कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रखें और अपनी पसंद के कुछ बादाम के गुच्छे या नट्स से सजाकर ठंडा परोसें।
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ब्राउन राइस जर्दा पुलाव
सामग्री
- 100 ग्राम ब्राउन राइस
- 2 चम्मच घी
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 5 ग्राम बादाम
- 5 ग्राम काजू
- 10 ग्राम अखरोट
- 4 लौंग
- 1 ग्राम केसर
- 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल
- 25 ग्राम अंजीर/खजूर
- 2 इलायची की फली
- 1 चम्मच स्वीटनर (यदि आवश्यक हो)
विधि
- एक बर्तन में घी और जैतून के तेल का मिश्रण गरम करें और मेवे भून लें; भुने हुए मेवों को एक तरफ रख दीजिए।
- उसी बर्तन में लौंग और हल्की कुटी हुई इलायची डालें और हल्का सा भून लें।
- 2 कप पानी और केसर के धागे डालें।
- इस मिश्रण को उबाल लें और इसमें भीगे हुए ब्राउन चावल (कम से कम 30 मिनट तक भिगोए हुए) डालें।
- जब चावल आधा पक जाए तो इसमें अंजीर/खजूर की प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चखें और यदि आवश्यक हो तो स्वीटनर डालें।
- भुने हुए मेवे मिलाएँ और गरमागरम परोसें।
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मोदुर पुलाव (ब्राउन राइस शुगर फ्री)
यह कश्मीरी मीठा पुलाव है जिसमें काजू, बादाम और खजूर की खूबियाँ भरी हुई हैं। इसमें बहुत ज़्यादा पोषण तत्व हैं और इसे बनाने के लिए इस्तेमाल की गई सामग्री कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है। लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि इसे ज़्यादा न खाएँ।”
सामग्री
- ब्राउन राइस – 180 ग्राम
- स्वीटनर – 6 चम्मच
- घी – 2 चम्मच
- तेजपत्ता – 2 लौंग
- दालचीनी – 1
- इलायची – 6
- केसर – ½ चम्मच
- साबुत काली मिर्च – 5
- खजूर – 4
- बादाम – 5
- काजू – 5
- नमक – स्वादानुसार
विधि
- चावल को पानी से अच्छी तरह धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें। पानी निथार कर अलग रख दें।
- एक छोटे कटोरे में केसर को एक बड़ा चम्मच पानी के साथ भिगो दें।
- एक छोटे सॉस पैन में पानी डालकर उबाल लें। चावल डालें और लगभग 5 से 10 मिनट तक पकाएं। सुनिश्चित करें कि चावल केवल 3/4 पका हो। चावल
- से पानी निथार कर अलग रख दें।
- एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में मध्यम आंच पर थोड़ा घी गर्म करें। घी गर्म हो जाए तो आंच धीमी कर दें और उसमें लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची और काली मिर्च डालें।
- इन्हें तब तक पकाएं जब तक कि काली मिर्च चिपक न जाए।
- अब इसमें स्वीटनर और आधा कप पानी मिलाएं और आधे पके चावल डालकर हिलाएं।
- अब चावल में कटे हुए खजूर, बादाम और काजू डालें। इन्हें अच्छी तरह
- मिला लें
- उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि वे नीचे से जल न जाएं।
- अगर आपने अधपका चावल डाला है, तो उसमें ज़रूरत के हिसाब से पानी डालें। चावल को ज़्यादा पकने से बचाने के लिए आपको अक्सर उसकी स्थिरता की जांच करनी चाहिए।
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कच्चे आम की खीर
ईद का त्यौहार मिठाई के बिना अधूरा है। हमने आपके लिए कच्चे आम की खीर की बेहतरीन रेसिपी बनाई है। यह बहुत स्वादिष्ट है और मधुमेह के लिए भी उपयुक्त है। हालाँकि, डायबिटीज से पीड़ित होने के कारण, आपको इसकी मात्रा का ध्यान रखना चाहिए।
सामग्री
- हरा आम – 100 ग्राम
- दूध (कम वसा वाला स्किम्ड) – 500 मिली
- काजू – 20 ग्राम
- बादाम – 20 ग्राम
- स्वीटनर (स्टीविया/मॉन्क फ्रूट) – 2 चम्मच
- घी – 1 चम्मच
विधि
- आमों को कद्दूकस करके बहते पानी से अच्छी तरह धो लें,
- कद्दूकस किए हुए आम को आधा उबाल लें (उबलते पानी को फेंक दें और फिर से धो लें)।
- एक पैन में घी गर्म करें और उबले हुए आमों को भूनें। उन्हें एक तरफ रख दें।
- दूसरे बर्तन में दूध गर्म करें और उसे आधा होने तक उबालें।
- कटे हुए काजू और बादाम को दूध में मिला दें।
- जब दूध आधा रह जाए, तो उसमें पके हुए आम डालें।
- आँच कम करें और अपनी पसंद के हिसाब से मीठा डालें।
- 10 मिनट तक पकाएँ और ठंडा परोसें।
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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको ईद पर डायबिटीज फ्रेंडली रेसिपी जानने को मिले होंगे। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
डॉ. नवनीत अग्रवाल के पास डायबिटीज विज्ञान और मोटापा नियंत्रण में 25+ वर्ष का अनुभव है। इसके अलावा, वह BeatO में मुख्य क्लीनिकल अधिकारी हैं और व्यक्तिगत केयर प्रदान करते हैं। बिना किसी देरी के अपना परामर्श बुक करें और साथ ही BeatO का सर्वश्रेष्ठ ग्लूकोमीटर आजमाएँ और अभी अपना ब्लड शुगर लेवल चैक करें।
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