फाइबर, विटामिन और प्रोटीन का भंडार है मोती बाजरा, जिसे खाने के हैं कई फायदे

क्या आप अपनी थाली में भरने के लिए स्वस्थ विकल्पों की तलाश कर रहे हैं? विभिन्न प्रकार के अनाज आपकी उलझन को दूर कर सकते हैं। ऐसा ही एक अद्भुत भोजन है मोती बाजरा, मोती बाजरा के फायदे बहुत से हैं क्योंकि यह फाइबर, सूक्ष्म पोषक तत्वों, विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर आहार अनाज है। आम तौर पर बाजरा के रूप में वर्गीकृत, इन अनाजों में कई पोषण गुण होते हैं और ये शिशुओं, बुजुर्गों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं सहित सभी आयु वर्ग के लोगों के लिए खाने के लिए अच्छे होते हैं। बाजरे के अन्य प्रकार हैं सोरघम (ज्वार), फिंगर मिलेट्स (रागी/नचनी), प्रोसो मिलेट्स, फॉक्सटेल मिलेट्स, लिटिल मिलेट्स (समाई) जिनका नियमित भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए दुनिया भर में विभिन्न रूपों में उपयोग किया जाता है।

मोती बाजरा क्या है?

मोती बाजरा, जिसे आम तौर पर बाजरा के नाम से जाना जाता है, एक बहुत ही पौष्टिक और पचाने में आसान अनाज है। ग्लूटेन एलर्जी और सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए यह एक स्वस्थ विकल्प है। वे कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक अमीनो एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, नियासिन, बीटा कैरोटीन जैसे कई विटामिन और आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और जिंक जैसे खनिजों से भरपूर होते हैं।

प्रति 100 ग्राम बाजरे में होता है –

• प्रोटीन – 10.96 ग्राम
• आहार फाइबर- 11.49 ग्राम
• वसा सामग्री- 5.43 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट – 61.78 ग्राम
• ऊर्जा- 1456 KJ

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मोती बाजरा के फायदे

मोती बाजरा के फायदे नीचे विस्तार से दिए गए हैं:

1. डायबिटीज रोगियों के लिए अच्छा- बाजरे में कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो धीरे-धीरे पचते हैं और लंबे समय तक स्थिर ग्लूकोज स्तर बनाए रखते हैं। यह उन्हें मधुमेह रोगियों के लिए एक स्वस्थ भोजन विकल्प बनाता है।
2. हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद- आहार फाइबर से भरपूर और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले ये अनाज हृदय रोगियों के लिए अच्छे हैं।
3. सीलिएक रोग और ग्लूटेन असहिष्णुता के लिए बिल्कुल सही- सीलिएक रोग और ग्लूटेन असहिष्णुता वाले रोगी मोती बाजरा आधारित आहार का विकल्प चुन सकते हैं क्योंकि यह ग्लूटेन मुक्त है और सभी के द्वारा आसानी से सहन किया जाता है
4. बार-बार एसिडिटी और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए चिकित्सीय- मोती बाजरा उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जो पेट की एसिडिटी को कम करता है, जिससे एसिडिटी के बार-बार होने के कारण अल्सर का निर्माण और परेशानी सीमित हो जाती है।
5. कब्ज़ से बचाता है- बाजरे के फ़ायदों में पेट की अच्छी सेहत को बढ़ावा देना शामिल है। सरल शब्दों में कहें तो बाजरे का सेवन करने से आपको कब्ज़ से दूर रहने में मदद मिलेगी। इसके पीछे की वजह बाजरे में मौजूद अघुलनशील फाइबर है।
6. शाकाहारियों को प्रोटीन प्रदान करता है- जो लोग शाकाहारी हैं, उन्हें मांस और मछली उत्पादों से आवश्यक प्रोटीन नहीं मिल पाता है। ऐसे में बाजरा उपयोगी साबित होता है। बाजरे के स्वास्थ्य लाभों में शाकाहारियों को आवश्यक प्रोटीन प्रदान करने की इसकी क्षमता भी शामिल है। बाजरे का आटा तब संपूर्ण बनता है जब इसे राजमा, मूंग दाल, चना दाल आदि जैसे बीजों के साथ मिलाया जाता है।
7. रक्तचाप कम करता है- बाजरा पोटेशियम से भरपूर होने के लिए जाना जाता है जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए आवश्यक है। पोटेशियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन आपके शरीर से सोडियम को बाहर निकालने में मदद करेगा, जिससे रक्तचाप कम होगा।
8. हड्डियों को मजबूत बनाता है- बाजरे में मौजूद उच्च फास्फोरस तत्व आपकी हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है।
9. कब्ज से राहत दिलाने में सहायक- आहार फाइबर की अच्छी मात्रा वसा निर्माण में सहायता करती है और कब्ज से राहत प्रदान करती है।
10. कोलेस्ट्रॉल कम करता है- बाजरे में पर्याप्त मात्रा में अच्छा वसा होता है जो उच्च कोलेस्ट्रॉल रोगियों के लिए भोजन की वांछित गुणवत्ता है।
11. पौष्टिक शिशु आहार- मोती बाजरा आसानी से पच जाता है और छोटे बच्चों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है, जो उन्हें दूध छुड़ाने की अवधि के दौरान और बाद में भी शिशु आहार की तैयारी के लिए एक अनिवार्य घटक बनाता है।
12. एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर- शरीर में मुक्त कणों से होने वाली क्षति को कम करता है और समय से पहले बुढ़ापा, अल्जाइमर रोग, पार्किंसंस रोग, हृदय संबंधी रोगों को रोकता है और घाव भरने में सहायता करता है।
13. वजन प्रबंधन और मोटापे के लिए आदर्श।
14. कोलन कैंसर के खतरे को कम करता है- यह पेट के पीएच को क्षारीय बनाता है, और इस प्रकार कोलन कैंसर के खतरे को कम करता है।
15. लौह और फोलिक एसिड की मात्रा के कारण यह गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भोजन का एक स्वस्थ विकल्प है।

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बाजरे का सेवन कैसे करें?

मोती बाजरा या बाजरा दैनिक उपभोग के लिए विभिन्न रूपों में पाया जा सकता है। आप इसे फ्लैटब्रेड या डोसा बनाने के लिए आटे के रूप में, दलिया बनाने के लिए अनाज के रूप में, नाश्ते के लिए पोहा या उपमा के रूप में प्रसंस्कृत अनाज और बाजरा या मल्टीग्रेन कुकीज़ जैसे खाने के लिए तैयार स्नैक्स के रूप में उपयोग कर सकते हैं। बाजरा के अपार स्वास्थ्य लाभ इसे एक आदर्श सुपरफूड बनाते हैं, जो सभी के लिए नियमित रूप से सेवन के लिए इष्टतम है। आप अपनी पसंदीदा बाजरे की रेसिपी को प्रोटीन युक्त व्यंजनों जैसे दाल, पनीर, सोया चंक्स, कुछ ताजे फल, तथा सब्जी स्मूदी या साल्सा के साथ मिलाकर अनुशंसित संतुलित आहार का एक आदर्श व्यंजन बना सकते हैं।

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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको मोती बाजरा के फायदे के बारे में जानने को मिला होगा। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये। 

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