प्रोसो बाजरा, जिसे सफ़ेद बाजरा, हॉग बाजरा या काशिफ बाजरा भी कहा जाता है, भारत में व्यापक रूप से उगाया और खाया जाता है। इसे स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में बेचा जाता है। इसमें कुछ हद तक अंडे के आकार का उपजाऊ फूल होता है और इसका छिलका सख्त और चमकदार होता है जो बीजों को गिरने पर मजबूती से घेरता है। यह विभिन्न रंगों में आता है, भूरा काला, जैतून भूरा, हल्का क्रीम, नारंगी लाल या यहां तक कि सुनहरा रंग भी। प्रोसो बाजरा के फायदे जानने के लिए इस ब्लॉग को अंत तक पढ़ें।
प्रोसो बाजरा के फायदे
प्रोसो बाजरा के फायदे नीचे विस्तार से दिए गए हैं:
तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है
प्रोसो बाजरा लेसिथिन से भरपूर होता है जो अप्रत्यक्ष रूप से तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है और इसे सुचारू रूप से कार्य करने में मदद करता है।
यह भी पढ़ें: क्या थायराइड की समस्या डायबिटीज का कारण बन सकती है?
खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
प्रोसो बाजरा में फाइटिक एसिड होता है जो अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) को बढ़ाने में मदद करता है और खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करता है (क्यूंग-ओक पार्क, योशियाकी आईटीओ एट अल द्वारा अध्ययन) । इसके अलावा, प्रोसो बाजरा मैग्नीशियम से भरपूर होता है, जो स्वस्थ हृदय के लिए फायदेमंद होता है।
पेलाग्रा को रोकता है
पेलाग्रा एक त्वचा विकार है जिसमें त्वचा शुष्क, पपड़ीदार और खुरदरी हो जाती है। यह नियासिन (विटामिन बी 3 ) की कमी के कारण होता है। प्रोसो बाजरा में पर्याप्त मात्रा में नियासिन होता है जो पेलाग्रा को रोकने में मदद करता है।
यह भी पढ़ें: फाइबर, विटामिन और प्रोटीन का भंडार है मोती बाजरा, जिसे खाने के हैं कई फायदे
सीलिएक रोग में मददगार
सीलिएक रोग एक ऐसी स्थिति है जिसमें व्यक्ति ग्लूटेन के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी और एलर्जिक हो जाता है। ग्लूटेन मुक्त होने के कारण प्रोसो बाजरा ग्लूटेन संवेदनशील एंटरोपैथी या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है
एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर
प्रोसो बाजरा में भरपूर मात्रा में एंटी-ऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर से मुक्त कणों को बाहर निकालने में मदद करते हैं। मुक्त कण त्वचा पर उम्र बढ़ने , सुस्ती और झुर्रियों के लिए जिम्मेदार होते हैं। अपने दैनिक आहार में प्रोसो बाजरा की पर्याप्त मात्रा लेने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करने में मदद मिल सकती है
यह भी पढ़ें: कोदो बाजरा में छुपा है आपकी सेहत का राज, जानिए इसके फायदे के बारे में
डायबिटीज को नियंत्रित करता है
प्रोसो बाजरा का रोजाना सेवन टाइप 2 डायबिटीज के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। प्रोसो बाजरा में उच्च मात्रा में मैग्नीशियम होता है जो रक्त शर्करा के स्तर पर नियंत्रण रखने और स्वस्थ इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। उपर्युक्त स्वास्थ्य लाभों के अलावा , प्रोसो बाजरा हड्डियों को मजबूत करने, हृदय और यकृत के स्वास्थ्य , वजन घटाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में कार्य करता है और पित्त पथरी और कैंसर से भी बचा सकता है।
यह भी पढ़ें: आयुष्मान कार्ड के फायदे: इससे शामिल है 5 लाख रुपये तक का स्वास्थ्य बीमा
प्रोसो बाजरा कैसे पकाएं
प्रोसो बाजरा को कई तरह के व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। यह एक छोटा पीला बीज होता है जिसका स्वाद अखरोट जैसा होता है जिसे या तो पूरा खाया जा सकता है या पकाकर।कुछ लोग, जिनमें मैं भी शामिल हूँ, मानते हैं कि खाना पकाने से पहले सभी अनाजों को भिगोना सबसे अच्छा है । अधिक पौष्टिक लाभ प्राप्त करने और पाचन में आसानी में मदद मिलती है।
- सबसे पहले, खाना पकाने से पहले बाजरे को धो लें ताकि उसमें मौजूद कोई भी ढीला स्टार्च या अशुद्धता निकल जाए। यह प्रक्रिया खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिपचिपाहट से बचने में भी मदद करती है।
- इसके बाद, अपने बाजरे को रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए 3-4 गुना पानी में भिगोएँ । यह कदम अनाज को अधिक पचाने में मदद करता है ताकि सभी पोषक तत्व अंदर से मिल सकें।
- अब एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें बाजरा और नमक डालें और उबाल आने तक धीमी आँच पर पकाएँ। फिर ढककर 20 मिनट तक पकाएँ।
यह भी पढ़ें: पोषक तत्वों का खजाना है पीनट बटर, जानते हैं इसके फायदे
अपने दैनिक आहार में प्रोसो मिलेट को कैसे शामिल करें?
अपने दैनिक आहार में प्रोसो मिलेट को कैसे शामिल करें इसके बारे में नीचे बताया गया है:
- अंकुरित बाजरे के बीजों को सूप, सलाद में मिलाया जा सकता है।
- प्रोसो बाजरा के बीजों को पीसकर आटा भी बनाया जा सकता है जिससे ब्रेड, किण्वित खाद्य पदार्थ और पास्ता, ब्रेड, नूडल्स आदि बनाए जा सकते हैं।
- इन्हें सब्जी या मांस में मिलाया जा सकता है।
- प्रोसो बाजरा को कटी हुई सब्जियों के साथ तला जा सकता है।
- प्रोसो बाजरा दलिया पके हुए बाजरे में फल और मेवे डालकर बनाया जा सकता है।
- प्रोसो बाजरे के आटे का उपयोग चपाती, डोसा या इडली बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
यह भी पढ़ें: भुजंगासन योग करने का सही तरीका क्या है और इसके क्या फायदे हैं?
उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको प्रोसो बाजरा के फायदे के बारे में जानने को मिला होगा। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
बेस्ट डायबिटीज केयर के लिए BeatOऔर डॉ. नवनीत अग्रवाल को चुनें। डायबिटीज में विशेषज्ञता के साथ, हमारी टीम बेहतर स्वास्थ्य मार्गदर्शन प्रदान करते हैं। इसलिए बिना देरी के अपना वर्चुअल परामर्श बुक करें!
डिस्क्लेमर: इस लेख में बताई गयी जानकारी सामान्य और सार्वजनिक स्रोतों से ली गई है। यह किसी भी तरह से चिकित्सा सुझाव या सलाह नहीं है। अधिक और विस्तृत जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने डॉक्टर से परामर्श लें। BeatoApp इस जानकारी के लिए जिम्मेदारी का दावा नहीं करता है।
