लहसुन का इस्तेमाल हम खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए करते हैं, यह खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। इसलिए लहसुन हर घर में खाना बनाने में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन क्या आप लहसुन के फायदे और इस की एक कली को खाने के जादुई लाभ के बारे में जानते हैं। दरअसल, आयुर्वेद में लहसुन के लिए कहा जाता है कि इसके सेवन से आप हमेशा स्वस्थ और युवा रहते है। साथ ही यह कई बीमारियों से जैसे कि बढ़ा हुआ कोलेस्ट्राल, खून का थक्का जम जाना, कब्ज, ब्लड शुगर, भूख बढाने आदि से छुटकारा दिलाता है। लहसुन एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक की तरह काम करता है। लहसुन की एक कली में 4 कैलोरी और 1 ग्राम से कम लहसुन में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइट्रेट और फैट पाया जाता है। इसके अलावा इसमें एंटी कैंसर यौगिक, इम्यूनिटी को तेज करने की क्षमता के साथ हार्ट को मजबूत करने के एंटीऑक्सीडेंट पाया जाता है। इस ब्लॉग में हम लहसुन के फायदे के बारे में बात करेंगे और जानेंगे कि कैसे यह खाने में स्वाद बढ़ाने के साथ ही स्वास्थ्य को पहुंचाता है कई फायदे।
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लहसुन के औषधीय गुण
एक समय था, जब आज की तरह जगह-जगह दवा की दुकानें नहीं होती थीं, ऐसे में लहसुन के फायदे के सब से एहम बिंदु की बात करें तो उस समय लहसुन का इस्तेमाल आयुर्वेदिक उपचार के लिए किया जाता था। लहसुन एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-बैक्टीरियल, एंटी-फंगल और एंटी-वायरल गुणों से भरपूर होता है। इस में भरपूर मात्रा में विटामिन सी, ए और बी, के साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, सेलेनियम पाया जाता है।
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लहसुन के फायदे
वज़न घटाने में मददगार है
लहसुन के फायदे में सब से पहले आता है, इस का वजन नियंत्रण में मददगार होना, लहसुन फैट जमा करने वाली एडीपोज सेल्स के निर्माण के लिए जिम्मेदार जीन को कम करता है। यह शरीर में थर्मोजेनेसिस को भी बढ़ाता है और ज़्यादा फैट बर्न करने और एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने में मदद करता है। लहसुन वज़न घटाने के लिए तो अच्छा है ही, साथ ही यह बहुत ज़्यादा पौष्टिक भी है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करता है
आपके शरीर की प्रतिरक्षा ही उसे सबसे पहले बीमार होने से बचाती है, और जब आवश्यकता होती है तो यह बीमारी से लड़ने में भी सहायता करती है। लहसुन के फायदे में सब से खास यही भी है, कि यह सर्दियों के मौसम में शरीर के लिए एक सुरक्षाकवच की तरह काम करता है, सर्दी और फ्लू वायरस को रोकने में मदद करने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देता है। बच्चों को हर साल छह से आठ बार सर्दी होती है , जबकि वयस्कों को दो से चार बार। कच्चा लहसुन खाने से खांसी, बुखार और सर्दी जैसी बीमारियों से बचा जा सकता है। प्रतिदिन दो कटी हुई लहसुन की कलियाँ खाना लाभ पाने का सबसे अच्छा तरीका है।
ब्लड प्रेशर नियंत्रण
स्ट्रोक और दिल का दौरा दुनिया भर में सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य चिंताओं में से दो हैं। हाई ब्लड प्रेशर हृदय रोग के लिए एक बड़ा जोखिम कारक है। ऐसा माना जाता है कि यह लगभग 70% स्ट्रोक, दिल के दौरे जैसी गंभीर समस्या का कारण बनता है। दुनिया भर में 13.5 प्रतिशत मौतों का कारण हाई ब्लड प्रेशर है। इसलिए उनके प्राथमिक कारणों में से एक, हाई ब्लड प्रेशर, का समाधान करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। हाई ब्लड प्रेशर से ग्रसित लोगों के लिए अपने आहार में शामिल करने के लिए लहसुन एक शानदार विकल्प है। हालाँकि, भले ही आप लहसुन के प्रेमी नहीं हैं, फिर भी लहसुन की खुराक लेने से आपको हाई ब्लड प्रेशर को कम करने जैसे स्वास्थ्य लाभ मिलेंगे।
पाचन में सुधार करता है
लहसुन के फायदे में इस का बेहतर पाचन बनाये रखना भी शामिल है, इस का नियमित सेवन मानव शरीर को पाचन के एक स्थिर स्तर को बनाए रखने में सक्षम बनाता है। यह स्वस्थ पाचन सुनिश्चित करने के लिए करते हैं। पेट की सूजन, जलन, सूजन और ऐसे अन्य विकारों को लहसुन के उपयोग से सफलतापूर्वक समाप्त किया जा सकता है। लहसुन डाइजेशन और भूख को स्टिम्युलेट करता है। यह स्ट्रेस को कंट्रोल कर पेट में एसिड बनने से रोकता है। पेट में एसिड तब बनता है, जब आप नर्वस होते हैं। पेट दर्द, कब्ज रहता है तो आप लहसुन का सेवन जरूर करें।
डायबिटीज नियंत्रण
लहसुन के फायदे डायबिटीज मरीजों के लिए भी महत्वपूर्ण है। डायबिटीज शायद दुनिया में मौजूद बीमारियों में सबसे हानिकारक है ,अगर डायबिटीज को नियंत्रण में नहीं रखा जाता है, तो इसके परिणामस्वरूप कई पुराने विकार हो सकते हैं, जैसे किडनी का खराब होना, अकुशल तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली, आंखों की रोशनी कमजोर होना, हृदय विकार आदि। यदि आपको डायबिटीज है तो लहसुन का सेवन कच्चा करने से शुगर लेवल कंट्रोल रह सकता है। इसमें मौजूद एलिसिन कम्पाउंड शुगर को कंट्रोल करने में काफी कारगर है। आप रोज़ 3-4 लहसुन की कली चबाकर खाएं।
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लहसुन का सेवन कैसे करें
खाली पेट कच्चा लहसुन
अगर आप सोच रहे हैं कि कच्चा लहसुन कब और कैसे खाए जिस से आप लहसुन के फायदे को बेहतर स्वस्थ के लक्ष्य का एक एहम हिस्सा बना पाए, तो खाली पेट कच्चा लहसुन खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद मिल सकती है। कच्चे लहसुन में पाया जाने वाला एक यौगिक एलिसिन, कोलेस्ट्रॉल कम करने और खून को पतला करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है। इन लाभों का अनुभव करने के लिए, बस सुबह एक गिलास पानी के साथ कच्चे लहसुन की कुछ कलियाँ खाएँ। साथ ही आप विभिन्न तरीके से लहसुन का सेवन कर सकते है।
लहसुन की चाय
लहसुन की चाय उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो लहसुन के फायदे का आनंद लेते हुए हल्का स्वाद पसंद करते हैं। लहसुन की चाय बनाने के लिए लहसुन की एक कली को कुचलकर एक कप पानी में मिला लें। चाय को कुछ मिनट तक उबालें और फिर 1-2 चम्मच दालचीनी डालें। आंच बंद करने से पहले मिश्रण को कुछ मिनट तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। अंत में इसमें एक चम्मच शहद और आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
रोजाना खाना पकाने में लहसुन का प्रयोग करें
लहसुन को अपने दैनिक आहार में शामिल करने का सबसे आसान तरीका इसे अपने नियमित खान पान में शामिल करना है। लहसुन सब्जियों, करी, दाल, सूप और स्टर-फ्राई सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है। अपने खाने में सुगंधित स्वाद लाने के लिए अन्य सामग्री डालने से पहले लहसुन की कलियों को बारीक काट लें या कुचल लें और उन्हें थोड़े से तेल में भून लें। याद रखें कि लहसुन को पकाने से एलिसिन की शक्ति कम हो सकती है, इसलिए यदि आप इसके स्वास्थ्य लाभों को अधिकतम करना चाहते हैं, तो परोसने से ठीक पहले अपने पके हुए कहने में कीमा बनाया हुआ कच्चा लहसुन शामिल करें।
लहसुन का तेल
लहसुन का तेल लहसुन के फायदे का आनंद लेने का एक और सुविधाजनक तरीका है। लहसुन युक्त तेल का उपयोग खाना पकाने, सलाद ड्रेसिंग या भुनी हुई सब्जियों या ब्रेड पर स्वाद बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। लहसुन का तेल बनाने के लिए, लहसुन की कई कलियों को छीलें और कुचल लें, फिर उन्हें एक सॉस पैन में एक कप उच्च गुणवत्ता वाले खाना पकाने के तेल, जैसे जैतून का तेल या एवोकैडो तेल, के साथ मिलाएं।
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निष्कर्ष
खाने में लहसुन का सेवन न सिर्फ सर्दियों बल्कि हर मौसम में भी लहसुन के फायदे बहुत एहम है। लहसुन के फायदे के बारे में आयुर्वेद के साथ-साथ अब एलोपैथिक विशेषज्ञ भी समझते हैं। यही वजह है कि चिकित्सक अक्सर डाइट में लहसुन के सेवन को फायदेमंद बताते हैं। हालांकि, आपको इस बात का ध्यान रखना है कि लहसुन सिर्फ स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और यह किसी दवा की जगह नहीं लेता। उदाहरण के लिए अगर आप ब्लड प्रेशर के लिए दवा ले रहे हैं, तो खाली पेट लहसुन खाने के बाद दवाएं लेना बंद न करें। साथ ही अगर आपको सुबह खाली पेट लहसुन खाने से किसी प्रकार की तकलीफ महसूस होती है, तो डॉक्टर से इस सम्बन्ध में बात करें।
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