कोदो बाजरा सबसे अधिक सूखा प्रतिरोध के लिए जाना जाता है और कम अवधि में उच्च उपज देता है, इसलिए इसका बहुत आर्थिक मूल्य है। भारत कोदो बाजरा के उत्पादन में दुनिया में अग्रणी है, और इसलिए इसकी खेती का बहुत आर्थिक महत्व है। कोदो बाजरा खरीफ मौसम (मानसून के मौसम) में उगाया जाता है और यह विभिन्न किस्मों में उपलब्ध है, जैसे इंदिरा कोदो, जवाहर कोदो, टीएनएयू, आदि। कोदो बाजरा को उच्च मूल्य वाले खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में संसाधित किया जाता है। आर्थिक और पाक लाभों के अलावा, कोदो बाजरा के फायदे बहुत से हैं। आइए इस सुपरफूड के पोषण मूल्य, स्वास्थ्य लाभ और दुष्प्रभावों के बारे में अधिक जानें।
कोदो बाजरा या जादुई बाजरा आपके भोजन में अवश्य शामिल होने वाला बाजरा है। कोदो बाजरा या पास्पलम स्क्रोबिकुलैटम पोएसी परिवार से संबंधित है, और इसे स्थानीय रूप से चावल घास, डिच बाजरा, अंग्रेजी में गाय घास, तेलुगु में अरका और मराठी में कोदरा के रूप में जाना जाता है। कोदो बाजरा अनाज हल्के लाल से गहरे भूरे रंग के होते हैं। भारत में कोदो बाजरा की खेती लगभग 3000 साल पहले शुरू हुई थी। भारत के अलावा, इसकी खेती रूस, चीन, अफ्रीका और जापान में भी की जाती है। भारत में, यह मध्य प्रदेश, तमिलनाडु, कर्नाटक, गुजरात और छत्तीसगढ़ में व्यापक रूप से उगाया जाता है।
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कोदो बाजरा कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और आहार फाइबर की अच्छाइयों से भरपूर है। इसमें नियासिन और राइबोफ्लेविन जैसे विटामिन और कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस जैसे खनिज होते हैं। कोदो बाजरा में पाए जाने वाले फाइटोकेमिकल्स में एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ वैनिलिक एसिड, गैलिक एसिड, टैनिन, फेरुलिक एसिड आदि जैसे फेनोलिक यौगिक शामिल हैं। कोदो बाजरा के पोषण संबंधी घटक नीचे दी गई तालिका में दिए गए हैं:
| पोषक तत्व | प्रति 100 ग्राम मूल्य |
| कार्बोहाइड्रेट | 59.2 ग्राम |
| प्रोटीन | 10.6 ग्राम |
| रेशा | 10.2 ग्राम |
| वसा | 4.2 ग्राम |
| फास्फोरस | 188 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 107.8 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 27.0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3.48 मिलीग्राम |
| विटामिन बी3 | 2.0 मिलीग्राम |
| जस्ता | 1.58 मिलीग्राम |
| लोहा | 0.5 मिलीग्राम |
| विटामिन बी5 | 0.28 मिलीग्राम |
| विटामिन बी1 | 0.18 मिलीग्राम |
| विटामिन बी2 | 0.09 मिलीग्राम |
| फोलेट | 33.06 माइक्रोग्राम |
| विटामिन K | 0.5 माइक्रोग्राम |
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कोदो बाजरा में अनेक वैज्ञानिक रूप से सिद्ध गुण पाए जाते हैं; इनमें से कुछ गुण नीचे दिए गए हैं:
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कोदो बाजरा के फायदे नीचे विस्तार से वर्णित हैं:
हाइपरलिपिडिमिया लिपिड घटकों जैसे ट्राइग्लिसराइड्स, कुल कोलेस्ट्रॉल और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के कम स्तर में वृद्धि है। नर्रा एट अल ने चूहों में हाइपरलिपिडिमिया पर कोदो बाजरा के प्रभावों का आकलन करने के लिए 2013 में एक अध्ययन किया। इस अध्ययन के परिणामों से पता चला कि कोदो बाजरा कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन को कम करने में मदद करता है और उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन में उल्लेखनीय वृद्धि करता है। यह दर्शाता है कि कोदो बाजरा लिपिड प्रोफाइल को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
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साहित्य से पता चलता है कि कोदो बाजरा के सेवन से जीवाणु संक्रमण को नियंत्रित करने की क्षमता हो सकती है। शर्मा एट अल द्वारा 2016 में की गई समीक्षा में कहा गया है कि कोदो बाजरा एस.ऑरियस, बैसिलस सेरेस, ल्यूकोनोस्टोक मेसेन्टेरोइड्स और एंटरोकोकस फेकेलिस जैसे बैक्टीरिया के विकास को रोक सकता है जो मूत्र पथ के संक्रमण, दस्त आदि का कारण बनते हैं। इस प्रकार, कोदो बाजरा जीवाणु संक्रमण को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
टाइप-2 डायबिटीज एक मेटाबॉलिक डिसऑर्डर है, जिसमें इंसुलिन नामक हार्मोन के उत्पादन में कमी या प्रतिरोध के कारण रक्त शर्करा में वृद्धि होती है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है। हान एट अल द्वारा 2022 में की गई समीक्षा में कहा गया है कि कोदो बाजरा में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता हो सकती है। यह प्रभाव पॉलीफेनोल्स के कारण होता है, जो कार्बोहाइड्रेट को सरल शर्करा में तोड़ने वाले एंजाइम को रोकता है और रक्त शर्करा को बढ़ाता है। इसके अतिरिक्त, कोदो बाजरा में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इसलिए, कोदो बाजरा में टाइप-2 मधुमेह को प्रबंधित करने की क्षमता हो सकती है।
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साहित्य अध्ययनों ने कोदो बाजरा के उपयोग और कैंसर के जोखिम को कम करने का समर्थन किया है। चंद्रशेखर एट अल. ने 2010 में एक समीक्षा की जिसमें कहा गया कि कोदो बाजरा संभावित रूप से कैंसर की शुरुआत और प्रगति को कम कर सकता है। इस कैंसर विरोधी प्रभाव का श्रेय अनाज में मौजूद फेनोलिक एसिड, फाइटिक एसिड और टैनिन को जाता है। यह दर्शाता है कि कोदो बाजरा कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।
कुपोषण को ऊर्जा और/या पोषक तत्वों के सेवन में कमी, अधिकता या असंतुलन के रूप में परिभाषित किया जाता है। कुपोषण शब्द तीन व्यापक स्थितियों को संबोधित करता है:
कोदो बाजरा कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, आहार फाइबर, नियासिन, राइबोफ्लेविन जैसे विटामिन और कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस जैसे खनिजों की उपस्थिति के कारण अत्यधिक पौष्टिक होता है। कोदो बाजरा एंटीऑक्सिडेंट और वैनिलिक एसिड, गैलिक एसिड, टैनिन, फेरुलिक एसिड आदि जैसे फेनोलिक यौगिकों से भी भरपूर होता है। विनोथ एट अल. ने 2017 में एक समीक्षा की जिसमें कहा गया कि कोदो बाजरा सूक्ष्म पोषक तत्वों से संबंधित कुपोषण को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। इस प्रकार, कोदो बाजरा का सेवन कुपोषण पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। हालाँकि इन दावों का समर्थन करने के लिए वैज्ञानिक प्रमाण सीमित हैं, लेकिन हमें बेहतर परिणामों के साथ इन दावों को पुष्ट करने के लिए और अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है।
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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको कोदो बाजरा के फायदे के बारे में जानने को मिला होगा। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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