जौ एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक अनाज है। यह विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पौधों के यौगिकों से समृद्ध है। इसमें फाइबर भी उच्च मात्रा में होता है, जिससे पाचन बेहतर होता है, भूख कम लगती है और वजन कम होता है। जौ अमेरिका में सबसे अधिक खाए जाने वाले अनाजों में से एक है। जौ के फायदे जानने के लिए इस ब्लॉग को पूरा पढ़े।
जौ एक प्रकार का अनाज है। माना जाता है कि जौ की खेती प्राचीन काल होती आ रही है और इसका उपयोग प्राचीन काल से धार्मिक संस्कारों में होता रहा है। जौ की खेती रूस, यूक्रेन, अमेरिका, जर्मनी, कनाडा और भारत में मुख्य रूप से होती है। डायबिटीज में जौ के फायदे बहुत से हैं, जिनके बारे में यहाँ विस्तार से बताया गया है।
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जौ में कई प्रकार के पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जो डायबिटीज के साथ और कई बिमारियों के लिए फायदेमंद शाबित हो सकते हैं। जौ किस पोषक तत्व की मात्रा कितनी होनी चाहिए इसके बारे में नीचे तालिका में बताया गया है:
| पोषक तत्व | छिलके वाली जौ | बिना छिलके (मोती) वाली जौ |
| कैलोरी | 354 | 352 |
| प्रोटीन | 12.5 | 9.9 |
| फैट | 2.3 | 1.2 |
| कार्बोहायड्रेट | 73.5 | 77.7 |
| फाइबर | 17.3 | 15.6 |
| कैल्शियम (mg) | 33 | 29 |
| आयरन (mg) | 3.6 | 2.5 |
| मैग्नीशियम (mg) | 133 | 79 |
| फॉस्फोरस (mg) | 264 | 221 |
| पोटैशियम (mg) | 452 | 280 |
| सोडियम (mg) | 12 | 9 |
| मैंगनीज (mg) | 1.9 | 1.32 |
| सेलेनियम (mcg) | 37.7 | 37.7 |
| फोलेट (mcg) | 19 | 23 |
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जौ के फायदे सिर्फ डायबिटीज के मरीजों के लिए ही नहीं है, बल्कि यह कैंसर जैसी बीमारी के लिए भी फायदेमंद है। नीचे जौ के फायदे विस्तार से बताये गए हैं:
जौ में विभिन्न पोषक तत्व हृदय प्रणाली का समर्थन करते हैं। इसमे शामिल है:
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जौ में मौजूद फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम और जिंक सभी हड्डियों की संरचना और मजबूती में सुधार में योगदान करते हैं। उदाहरण के लिए, जिंक अस्थि खनिजकरण और विकास में एक भूमिका निभाता है। इस बीच, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम और फास्फोरस, हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं और एक मजबूत कंकाल प्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।
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जौ में सेलेनियम होता है। 2012 के एक अध्ययन के अनुसार, डाइट में सेलेनियम लेने से सूजन को रोकने में मदद मिल सकती है। नेशनल कैंसर इंस्टीट्यूट के अनुसार, कुछ प्रकार की पुरानी सूजन वाले लोगों – जैसे कि क्रोहन रोग – में कैंसर का खतरा अधिक होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि लगातार सूजन कभी-कभी डीएनए परिवर्तनों को ट्रिगर कर सकती है जिससे कोशिकाएं अनियंत्रित रूप से विभाजित हो जाती हैं। सेलेनियम एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में भी कार्य करता है, जो मुक्त कणों नामक अणुओं से होने वाली क्षति से कोशिकाओं की रक्षा करता है। इस प्रकार की क्षति से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
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कोलीन एक अन्य पोषक तत्व है जो सूजन को कम करने में मदद कर सकता है। जौ में बीटाइन होता है, जिसे शरीर कोलीन में परिवर्तित कर सकता है। कोलीन नींद, मांसपेशियों की गति, सीखने और याददाश्त में मदद करता है। यह सेलुलर झिल्ली की संरचना को बनाए रखने में भी मदद करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण में सहायता करता है और वसा के अवशोषण में सहायता करता है।
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जौ की फाइबर सामग्री कब्ज को रोकने और स्वस्थ पाचन तंत्र के लिए नियमितता को बढ़ावा देने में मदद करती है। जौ जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से भी वजन घटाने में मदद मिल सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पाचन तंत्र में “बल्किंग एजेंट” के रूप में कार्य करता है, जिससे व्यक्ति को लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। इससे कैलोरी की खपत कम हो सकती है और वजन घटाने को बढ़ावा मिल सकता है।
प्रभावी वजन नियंत्रण मोटापे और संबंधित जटिलताओं, जैसे टाइप 2 डायबिटीज, हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं को कम करने में भी मदद कर सकता है।
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