बैंगन को वैज्ञानिक रूप से सोलनम मेलोंजेना एल के नाम से जाना जाता है। यह उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में सालाना उगने वाला पौधा है, जो इसके बेरी जैसे फल के लिए बड़े पैमाने पर उगाया जाता है। यह फसल चीन, बांग्लादेश, फिलीपींस, भारत और पाकिस्तान में व्यापक रूप से उगाई जाती है। यह झाड़ीदार पौधा फ्लेवोनोइड्स, एल्कलॉइड्स और अन्य बायोएक्टिव यौगिकों जैसे आर्जिनिन एसपारटिक एसिड आदि का एक समृद्ध स्रोत है। बैंगन खाने के फायदे जानने के लिए इस ब्लॉग को अंत तक पढ़ें।
बैंगन खाने के फायदे जानने के साथ आपको उससे जुड़े तथ्यों के बारे में भी पता होना चाहिए। बैंगन से जुड़े महत्वपूर्ण तथ्यों के बारे में नीचे विस्तार से बताया गया है:
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बैंगन पोषक तत्वों का एक आवश्यक स्रोत है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है।
बैंगन का पोषण मूल्य
| पोषक तत्व | मात्रा |
| ऊर्जा | 25 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट | 5.88 ग्राम |
| प्रोटीन | 0.98 ग्राम |
| शुगर | 3.53 ग्राम |
| कुल लिपिड | 0.18 ग्राम |
| रेशा | 3 ग्राम |
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बैंगन के विटामिन और खनिज
| पोषक तथ्य | मात्रा |
| कैल्शियम | 9 मिलीग्राम |
| लोहा | 0.23 मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 14 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 24 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 229 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2 मिलीग्राम |
| जस्ता | 0.16 मिलीग्राम |
| ताँबा | 0.081 मिलीग्राम |
| मैंगनीज | 0.232 मिग्रा |
| सेलेनियम | 0.3 माइक्रोग्राम |
| विटामिन सी | 2.2 मिग्रा |
| थायमिन | 0.039 मिलीग्राम |
| राइबोफ्लेविन | 0.037 मिलीग्राम |
| नियासिन | 0.649 मिग्रा |
| विटामिन बी6 | 0.084 मिलीग्राम |
| फोलेट | 22 माइक्रोग्राम |
| कोलीन | 6.9 मिग्रा |
| विटामिन ए | 1 माइक्रोग्राम |
| बीटा कैरोटीन | 14 माइक्रोग्राम |
| विटामिन ई | 0.3 मिग्रा |
| विटामिन K | 3.5 माइक्रोग्राम |
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बैंगन के अमीनो एसिड
| अवयव | मात्रा |
| एस्पार्टिक अम्ल | 0.164 ग्राम |
| थ्रेओनीन | 0.037 ग्राम |
| आइसोल्यूसीन | 0.045 ग्राम |
| ल्यूसीन | 0.064 ग्राम |
| लाइसिन | 0.047 ग्राम |
| फेनिलएलनिन | 0.043 ग्राम |
| वैलीन | 0.053 ग्राम |
| आर्जिनिन | 0.057 ग्राम |
| ग्लुटामिक एसिड | 0.186 ग्राम |
| प्रोलिन | 0.043 ग्राम |
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अपनी डाइट में बैंगन को शामिल करने से आपका आयरन संतुलन सही हो सकता है। बैंगन का सेवन, जिसे आयरन-चिलेटिंग गुणों के लिए जाना जाता है, गर्भवती महिलाओं, स्तनपान कराने वाली माताओं और किशोर महिलाओं के लिए फायदेमंद हो सकता है। बैंगन में मौजूद आयरन प्री-मेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम, एमेनोरिया और प्रसवपूर्व एनीमिया जैसी स्थितियों में मदद करने की क्षमता रखता है।
बैंगन मुख्य रूप से भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए उगाया जाता है। बैंगन के गुण इस प्रकार हैं:
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बैंगन खाने के फायदे नीचे विस्तार से बताये गए हैं:
बैंगन फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है और इसमें घुलनशील कार्बोहाइड्रेट का स्तर कम होता है, जो इसे टाइप 2 मधुमेह के प्रबंधन के लिए एक शक्तिशाली विकल्प बनाता है। अध्ययनों से पता चला है कि बैंगन डायबिटीज वाले पशु मॉडल में रक्त में ग्लूकोज के स्तर में मदद कर सकता है। इन अध्ययनों से पता चला है कि टाइप 2 डायबिटीज से पीड़ित रोगियों में ऑक्सीडेटिव तनाव, ग्लूकोज के स्तर और रक्तचाप में मदद के लिए बैंगन दैनिक आहार में एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।
बैंगन प्रभावी रूप से लिपिड के पाचन और शरीर में उनके अवशोषण में मदद कर सकता है, जिसका अर्थ है कि नियमित रूप से बैंगन खाने से आप सुरक्षित रूप से अपने बर्गर का आनंद भी ले सकेंगे (कुछ हद तक कम से कम)। इसमें बायोएक्टिव यौगिक भी होते हैं, जो शरीर में सीरम ट्राइग्लिसराइड्स (वसा) और कोलेस्ट्रॉल को घोलने की क्षमता रखते हैं और शरीर के वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
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सूखे बैंगन को अपने आहार में शामिल करने से पेट की सूजन, गैस और बवासीर के प्रबंधन में संभावित लाभ हो सकते हैं। सूखे बैंगन में कुछ ऐसे यौगिक पाए जाते हैं जो पाचन में सुधार, गैस बनना कम करने और बवासीर से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद कर सकते हैं।
बैंगन विभिन्न प्रकार के कैंसर जैसे फेफड़ों के कैंसर और गैस्ट्रिक (आंत से संबंधित) कैंसर के खिलाफ लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। बैंगन में मौजूद आहारीय फाइबर भोजन के पाचन को बढ़ावा दे सकता है। यह शरीर से विषाक्त अपशिष्टों को भी खत्म कर सकता है जो अंततः पेट या कोलन के कैंसर में मदद करता है। यह कैंसर के लिए बैंगन के संभावित लाभों का संकेत दे सकता है, हालांकि, मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव स्थापित करने के लिए अध्ययन अपर्याप्त हैं।
बैंगन वसा, विटामिन, बहुत सारे पानी और खनिजों से बना है जो बेहतर त्वचा टोन और त्वचा, बाल और नाखून की गुणवत्ता में मदद कर सकता है। यह त्वचा के कैंसर में भी मदद कर सकता है।
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बैंगन का उपयोग निम्नलिखित तरीकों से किया जा सकता है:
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उम्मीद है आपको इस ब्लॉग से बैंगन खाने के फायदे के बारे में जानकारी मिल गई होगी। स्वास्थ्य से जुड़ी ऐसी ही महत्पूर्ण जानकारी और एक सही डायबिटीज मैनेजमेंट के बारे में जानने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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