पनीर लगभग हर भारतीय घर के किचन का एक ख़ास हिस्सा रहा है। यह शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। पनीर हमारे खाने में शामिल होने वाली एक ऐसी चीज़ है जो लगभग सभी को पसंद है लेकिन उसके बाद भी यह सवाल उठता है कि क्या पनीर डायबिटीज़ वाले लोग खा सकते हैं या नहीं?
जिन्हें डायबिटीज़ है उन्हें इस बात का खास ध्यान देने की जरूरत है कि उन्हें अपनी डाइट में क्या शामिल करना चाहिए और क्या नहीं। उन की डाइट फाइबर से भरपूर होनी चाहिए और उसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होनी चाहिए। तो आइए जानते है कि डायबिटीज़ वाले लोग कैसे पनीर को अपनी डाइट में शामिल कर सकते है।
पनीर धीमी गति से कार्बोहाइड्रेट रिलीज करता है और इसे पचने में ज्यादा समय लगता है। लेकिन इससे आपके शुगर लेवल में बढ़ोतरी नहीं होगी, इसलिए पनीर का सेवन डायबिटीज़ रोगियों के लिए अच्छा माना जा सकता है। डायबिटीज़ रोगी सप्ताह में एक या दो बार पनीर का सेवन कर सकते है। डायबिटीज़ रोगी को रात के समय पनीर का सेवन करना चाहिए, उन्हें इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि वे एक दिन में 60 ग्राम से ज्यादा पनीर का सेवन न करें। वे पनीर को ग्रिल्ड पनीर, पालक पनीर करी, ग्रिल्ड पनीर सलाद आदि के रूप में अपने खाने में शामिल कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि आप कम फैट वाले तेल का ही इस्तेमाल करके अपनी पनीर की डिश तैयार करें और सही मात्रा में इसका सेवन करें। अगर पनीर का ज्यादा सेवन किया जाता है, तो इसमें सोडियम होने के कारण वजन बढ़ने, हाई कोलेस्ट्रॉल लेवल और वाटर रिटेंशन (शरीर के अंदरूनी भागों में पानी भर जाना) का खतरा हो सकता है।
स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ पनीर के और भी कई फायदे हैं। जिनमें से कुछ निचे दिए गए हैं:
शाकाहारी लोग मांस से मिलने वाले प्रोटीन का लाभ नहीं उठा सकते, इसलिए पनीर उन के लिए प्रोटीन का एक अच्छा विकल्प है। प्रोटीन हमारे शरीर की मांसपेशियों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है जिस कारण इसका सेवन फायदेमंद है।
पनीर में “लिनोलिक एसिड” होने के कारण यह फैट बर्न करता है और वजन कम करने में आपकी मदद करता है। पनीर के सेवन के बाद आपको लंबे समय तक कुछ खाने की ज़रुरत महसूस नहीं होती है जिस कारण कभी भी और किसी भी समय खाए जाने वाले अनहेल्दी स्नैक से बचा जा सकता है।
पनीर ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होता है जो आपके दिल के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। यह स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है और आपके कोलेस्ट्रॉल को भी नियंत्रित करता है।
पनीर, विटामिन डी और कैल्शियम से भरपूर होता है जो आपकी हड्डियों को मजबूत और स्वस्थ रखने में आपकी मदद करता है। पनीर बच्चों के लिए फायदेमंद हो सकता है क्योंकि पनीर से भरपूर आहार उन्हें हड्डियों की बीमारी जैसे “ऑस्टियोपोरोसिस” से बचाने में मदद कर सकता है।
ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होने के कारण, पनीर “रूमेटाइड आर्थराइटिस” से लड़ने के लिए बेहद फायदेमंद है। यह पीठ के निचले हिस्से के दर्द और जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने में भी मदद करता है।
पनीर में लिनोलिक एसिड होता है, इसलिए यह पेट के कैंसर और स्तन कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है।
अगर आप जानना चाहते हैं कि आप अपनी डायबिटीज़ डाइट में पनीर को कैसे शामिल कर सकते हैं, तो आपको हमेशा अपने डॉक्टर या हेल्थ कोच से बात करनी चाहिए। वे आपको बताएंगे कि आपको अपनी डायबिटीज़ डाइट में क्या शामिल करना चाहिए और क्या नहीं।
इसके अलावा, यह जानने के लिए नियमित रूप से अपने शुगर लेवल की जांच करना न भूलें कि कहीं आप के खाने में शामिल कोई चीज़ आपके ब्लड शुगर लेवल को बढ़ा तो नहीं रही है। उसके बाद, आपको अपनी डायबिटीज़ की स्थिति को बेहतर तरीके से मैनेज करने के लिए ज़रूरी और हेल्दी उपाय अपनाने चाहिए ।