छोटे से सरसों के बीज आपके मासलदानी की शोभा बढ़ाते हैं। खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए भी आपने इसका इस्तेमाल तो किया ही होगा। लेकिन क्या आप जानते है इन छोटे से सरसों के बीजों में आपकी सेहत का बहुत बड़ा भंडार छुपा हुआ है। सरसों के बीज जिन्हें अंग्रेजी में mustard seed बोला जाता है। इनके अंदर कई पोषक तत्व बसे हुए है। इनके अंदर भरपूर कैलोरी होती है। इसके अलावा यह कार्बोहाइड्रेट, फ़ाइबर, कैल्शियम और पोटैशियम के भी अच्छे सोर्स होते है। अब अगर सरसों (mustard) के बीज खाने के फायदे की बात करें तो यह कैंसर से लेकर माइग्रेन और डायबिटीज जैसी बीमारियों में हमें राहत पहुंचाते है। तो चलिए बिना किसी देरी के इन बीजों में छुपे हमारी सेहत के राज को जानते हैं।
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सरसों (mustard) के बीज में कई प्रकार के पोषक तत्व पाएं जाते हैं। इनकी एक अनुमानित मात्रा आगे की तालिका में बताई जा रही हैं-
| पोषक तत्व | पाई जाने वाली मात्रा (प्रति 100 ग्राम में) |
| कैलोरी | 507 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट | 28.1 ग्राम |
| फ़ैट | 36.2 ग्राम |
| प्रोटीन | 26.1 ग्राम |
| फ़ाइबर | 12.2 ग्राम |
| शुगर | 6.79 ग्राम |
| आयरन | 9.21 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 266 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 370 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 828 मिलीग्राम |
| सोडियम | 13 मिलीग्राम |
| पोटैशियम | 738 मिलीग्राम |
| कॉपर | 0.645 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 2 माइक्रोग्राम |
| विटामिन बी1 | 0.805 मिलीग्राम |
| विटामिन बी2 | 0.261 मिलीग्राम |
| विटामिन बी3 | 4.73 मिलीग्राम |
| विटामिन बी5 | 0.81 मिलीग्राम |
| विटामिन बी6 | 0.397 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 7.1 मिलीग्राम |
| विटामिन के | 5.4 माइक्रोग्राम |
| बीटा कैरोटीन | 18 माइक्रोग्राम |
| कोलीन | 123 मिलीग्राम |
| बीटाइन | 1.9 मिलीग्राम |
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आइए जानते हैं सरसों (mustard) खाने के फायदे को-
सरसों (mustard ) के बीज खाने के फायदे हमें कैंसर जैसी गंभीर बीमारी में भी देखने को मिलते हैं। सरसों के बीज एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं। यह शरीर में मौजूद फ्रीरेडिकल्स को खत्म करते हैं। ये फ्रीरेडिकल्स कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा सरसों के बीज ग्लूकोसाइनोलेट से भी भरपूर होते हैं। सरसों के बीज ग्लूकोसाइनोलेट से भरपूर होते हैं। ग्लूकोसाइनोलेट की मौजूदगी कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करते हैं। सरसों के बीज कई ऐसे एंजाइम से भरपूर होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करने में मदद करते हैं। इसीलिए सरसों के बीज का सेवन आपको कैंसर के खतरे से बचा सकता हैं।
यदि आप डायबिटीज की समस्या से परेशान हैं तो भी आप सरसों (mustard ) के बीज का सेवन कर सकते हैं। सरसों के बीज में फाइबर पाया जाता है, जो ब्लड शुगर के लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है। फाइबर ब्लड में शुगर के अवशोषण को धीमा करता है, जिससे ब्लड शुगर लेवल बढ़ने की समस्या खत्म होती है। इसके अलावा सरसों के बीज में मैग्नीशियम भी पाया जाता है जो इंसुलिन के लेवल में भी सुधार करने में मदद करता है। इंसुलिन एक हार्मोन है जो शरीर को ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में मदद करता है।
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आजकल तली भुनी चीजें खाने से हमारा कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ता है, जो हमारे हार्ट की हेल्थ के लिए काफी नुकसानदायक होता है। सरसों के बीज में ओमेगा-3 फैटी एसिड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं और गुड कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाते हैं। इसके अलावा सरसों के बीज में एंटीप्लेटलेट गुण होते हैं जो ब्लड क्लॉटिंग को रोकने में मदद करते हैं। इससे हमे दिल का दौरा और स्ट्रोक से बचने में मदद मिलती हैं।
सरसों (mustard) के बीज खाने के फायदे आपको माइग्रेन जैसी समस्या में भी दिखाई दे सकते हैं। सरसों के बीज में मैग्नीशियम, विटामिन E, और अन्य पोषक तत्व पाए जाते हैं। ये पोषक तत्व माइग्रेन को रोकने में मदद कर सकते हैं। सरसों के बीज में एंटीऑक्सीडेंट्स और एंटी-इन्फ्लामेटरी गुण भी पाएं जाते हैं जो माइग्रेन के उत्पन्न होने की संभावना को कम कर सकते हैं। विटामिन E माइग्रेन के दर्द को कम करने में मदद करता है और मैग्नीशियम सिरदर्द को नियंत्रित करने में मदद करता है।
सरसों के बीज के हमारे मेटाबॉलिज्म को भी मजबूत बनाते हैं। सरसों के बीज में फाइबर की मात्रा पाई जाती है। फाइबर की उपस्थिति हमारे पाचन को सुधारने में मदद करती हैं। पाचन में सुधार हमारे मल त्याग को भी आसान बनाता है। इसके अलावा सरसों के बीज में एंजाइम भी पाएं जाते हैं, जो भोजन को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ने में मदद करते हैं ताकि शरीर उन्हें आसानी से अवशोषित कर सके।
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आप सरसों के बीज का सेवन कई प्रकार से कर सकते हैं। आइए इसके कुछ तरीकों को भी जान लेते हैं-
उम्मीद करते है आपको हमारे इस ब्लॉग के माध्यम से सरसों (mustard) खाने के फायदे से जुड़ी सभी जानकारी मिल गई होगी। स्वास्थ्य से जुड़ी ऐसी ही महत्पूर्ण जानकारी और एक सही डायबिटीज मैनेजमेंट के बारे में जानने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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