चावल की भूसी का तेल एक वनस्पति तेल और चावल की भूसी का उप-उत्पाद है। यह भारत, चीन, जापान, थाईलैंड और ताइवान जैसे एशियाई देशों में प्रीमियम खाद्य तेल के रूप में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह चमत्कारी तेल अपने अनोखे गुणों जैसे लंबे समय तक शैल्फ लाइफ, उच्च स्मोक (बर्निंग) पॉइंट, कम चिकना और कम तैलीय होने के साथ-साथ भोजन का स्वाद बढ़ाने के कारण बेहतर खाना पकाने के लिए वरदान बन सकता है। जापान में इसे ‘हार्ट ऑयल’ कहा जाता है, जबकि पश्चिमी देशों में इसे ‘फंक्शनल फूड’ या ‘हेल्थ फूड’ कहा जाता है। इसमें हृदय के अनुकूल फाइटोकेमिकल, ओरिज़ानॉल होता है, जो इसे एक आदर्श खाना पकाने का तेल बनाता है। आइए चावल की भूसी के तेल के फायदे, गुण, दुष्प्रभाव के बारे में जानें।
चावल की भूसी का तेल हल्का पीला, गंधहीन, मीठा स्वाद वाला अखरोट जैसा स्वाद वाला तेल है। यह ट्रांस-फैट से मुक्त है और इसमें γ-ओरिज़ैनोल, टोकोट्रिएनोल, स्क्वैलीन, टोकोफ़ेरॉल आदि जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। चावल की भूसी के तेल का पोषक मूल्य इस प्रकार है:
| पोषक तत्व | मात्रा |
| ऊर्जा | 884 किलो कैलोरी |
| वसा | 100 ग्राम |
| लोहा | 0.07 मिलीग्राम |
| विटामिन K | 24.7 माइक्रोग्राम |
| विटामिन ई | 32.3 मिलीग्राम |
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चावल की भूसी के तेल को ‘हृदय के लिए स्वस्थ तेल’ का दर्जा प्राप्त हो गया है। इसे संभवतः इसके निम्नलिखित स्वास्थ्य-लाभकारी गुणों के कारण स्वस्थ खाद्य तेल के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
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चावल की भूसी के तेल में बायोएक्टिव एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण कई फायदे हो सकते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं। चावल की भूसी के तेल के फायदे नीचे विस्तार से दिए गए हैं:
चावल की भूसी के तेल में कोलेस्ट्रॉल कम करने के गुण हो सकते हैं, क्योंकि इसमें γ-ओरिज़ैनॉल, टोकोट्रिएनॉल और मोनो तथा पॉली-अनसैचुरेटेड फैटी एसिड जैसे अनूठे घटक होते हैं। ये बायोएक्टिव घटक पित्त उत्सर्जन को बढ़ाकर खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं। चावल की भूसी के तेल के बायोएक्टिव तत्व वसा और लिपिड को भी कम कर सकते हैं और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के स्तर (उच्च घनत्व वाले लिपोप्रोटीन) को बढ़ा सकते हैं। यह अच्छे और बुरे कोलेस्ट्रॉल के बीच संतुलन बना सकता है, जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है।
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चावल की भूसी के तेल में ब्लड शुगर को कम करने के गुण हो सकते हैं। चावल की भूसी के तेल को तिल के तेल के साथ मिलाकर खाना पकाने के तेल के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जो टाइप 2 डायबिटीज रोगियों में भोजन से पहले और बाद में प्लाज्मा ग्लूकोज के स्तर को कम कर सकता है। चावल की भूसी के तेल के ये मधुमेह विरोधी गुण γ-oryzanol की उच्च मात्रा के कारण हो सकते हैं। यह शरीर में इंसुलिन उत्पादन को उत्तेजित कर सकता है और यकृत एंजाइमों को सक्रिय करके रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर कम हो जाता है।
चावल की भूसी के तेल के त्वचा संबंधी लाभ स्क्वैलीन और टोकोट्रिएनोल्स से जुड़े हो सकते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट त्वचा के प्राकृतिक तेलों के समान हो सकते हैं, जो त्वचा में आसानी से अवशोषित हो सकते हैं, जिससे इसकी नमी बरकरार रहती है। चावल की भूसी के तेल में सूजनरोधी क्रिया भी हो सकती है, जो यूवी किरणों के हानिकारक प्रभावों के खिलाफ त्वचा की मरम्मत में मदद कर सकती है।
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चावल की भूसी के तेल में फाइटोकेमिकल γ-ओरिज़ैनोल के कारण एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं। एंटीऑक्सीडेंट शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने और विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट शरीर में कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कणों से भी लड़ सकते हैं, इस प्रकार, कैंसर के जोखिम को कम करते हैं। इसके अलावा, चावल की भूसी का तेल वजन घटाने के लिए प्रभावी हो सकता है क्योंकि इसमें ओलिक एसिड और लिनोलिक एसिड होता है, जो वजन कम करने और मोटापे को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, चावल की भूसी के तेल का विटामिन ई मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को बढ़ाने और अंतःस्रावी हार्मोन को संतुलित करने में मदद कर सकता है।
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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको चावल की भूसी के तेल के फायदे जानने को मिले होंगे। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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