सर्दियों का सीजन और हरी सब्जियों का कनेक्शन अलग ही होता है। जैसे ही सर्दियां आती हैं वैसे ही हर घर में हरी सब्जियों को डिमांड बढ़ने लगती हैं। ये हरी सब्जियां स्वाद और सेहत में हर तरह से अव्वल होती हैं। इन्हीं हरी पत्तेदार सब्जियों में पालक एक महत्वपूर्ण सब्जी है। पालक का उपयोग हर तरह की रेसिपी बनाने में किया जाता है। अब चाहे इसका साग हो या पालक पनीर की सब्जी हो, ये हर तरह से एक स्वादिष्ट भोजन हैं। लेकिन पालक केवल स्वाद में ही नहीं सेहत के मामले में भी बहुत ही महत्वपूर्ण सब्जी है। इसमें पाएं जाने वाले हमारी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते है। आइए विस्तार से जानते है पालक खाने के फायदे और इससे जुड़ी सभी जानकारियां।
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पालक कई पोषक तत्वों का सोर्स होता है। पालक में कई तरह के विटामिन पाए जाते हैं जैसे विटामिन A, विटामिन C, और विटामिन K। इसके अलावा पालक में आयरन, कैल्शियम और फाइबर जैसे पोषक तत्त्व भी पाए जाते हैं। इन सभी पोषक तत्वों की एक अनुमानित मात्रा आगे तालिका में बताई गई है।
| पोषक तत्व | पाई जाने वाली मात्रा (प्रति 100 ग्राम में) |
| फैट | 0.4 ग्राम |
| कार्बोहाईड्रेट | 3.6 ग्राम |
| शुगर | 0.4 ग्राम |
| प्रोटीन | 2.9 ग्राम |
| फाइबर | 2.2 ग्राम |
| विटामिन ए | 938 IU |
| विटामिन C | 28.1 मिली ग्राम |
| आयरन | 3.6 मिलीग्राम |
| कैल्शियम | 136 मिलिग्राम |
| पोटेशियम | 558 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 83 मिलीग्राम |
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पालक का सेवन आपकी डायबिटीज के लिए फायदेमंद होता है। पालक में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो ब्लड शुगर के लेवल को कंट्रोल करने में मदद करता है। फाइबर पाचन क्रिया को धीमा कर देता है, जिससे शरीर में ग्लूकोज का अवशोषण धीमा होता है। पालक में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा भी अधिक होती है, जो शरीर को फ्रीरेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। ये फ्रीरेडिकल्स डायबिटीज जैसी कई बीमारियों के लिए जिम्मेदार हो सकते हैं।
पालक एक स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है, जो आयरन की कमी को दूर करने में मददगार हो सकती है। पालक में आयरन की मात्रा अच्छी होती है, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण में मदद करता है। इसके अलावा पालक में मौजूद विटामिन C शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है। पालक में मौजूद फोलेट और विटामिन B12 रेड ब्लड सेल्स के निर्माण में मदद करते हैं।
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पालक आपके दिल का भी पूरा ध्यान रखता है। पालक में पाई जाने वाली फाइबर की मात्रा हमारे कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कंट्रोल करती है। अधिक कोलेस्ट्रॉल हमारे दिल के लिए नुकसानदायक है। इसके कारण ही हार्ट अटैक और स्ट्रोक का खतरा बना रहता है। फाइबर के साथ ही पालक में पोटैशियम भी पाया जाता है। पोटैशियम की अधिकता के कारण हमारे शरीर का ब्लड प्रेशर कंट्रोल रहता है जिससे हमारा दिल भी स्वस्थ्य रहता है।
यदि आप भी वजन घटाना चाहते है और अपनी डाइट को लेकर परेशान हैं, तो आप भी अपनी डाइट में पालक को जोड़ लीजिए। पालक का सेवन करने से आपको वजन घटाने में आसानी होगी। पालक में कैलोरी की मात्रा बहुत ही कम होती है। वजन घटाने में कम कैलोरी का भोजन करना आपके लिए लाभकारी होगा। पालक में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो आपको लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस कराता है और आपको कम खाने में मदद करता है।
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पालक खाने के फायदे हमारी आंखों के लिए भी महत्त्वपूर्ण होते है। पालक का सेवन करने से हमारी आंखों की रोशनी स्वस्थ्य बनी रहती है। पालक विटामिन A का बहुत ही अच्छा सोर्स होता है। विटामिन A हमारी आंखों के लिए फायदेमंद होता है। इसके अलावा पालक में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं जो आंखों को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।
पालक को आप कई तरीके से खा सकते है। इसके कुछ तरीके आगे बताएं जा रहे हैं-
पालक खाने की मात्रा सभी वर्गों के लिए अलग होती है। सभी वर्गो के लिए इसकी मात्रा आगे बताई जा रही है-
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वैसे तो पालक हमें हर तरीके से फायदा पहुंचाता है। पर कभी कभी कुछ लोगों को इसके सेवन से कुछ परेशानियां देखने को मिलती है। इसके नुकसान आगे बताए जा रहे है-
उम्मीद करते है आपको हमारे इस ब्लॉग के माध्यम से पालक खाने के फायदे से जुड़ी सभी जानकारी मिल गई होगी। स्वास्थ्य से जुड़ी ऐसी ही महत्पूर्ण जानकारी और एक सही डायबिटीज मैनेजमेंट के बारे में जानने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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