शुगर लेवल को लगातार नियंत्रण में रखना एक चुनौती है जिसका सामना सभी डायबिटीज रोगी दिन-प्रतिदिन करते हैं। इष्टतम पोषण और सीमित चीनी सेवन सुनिश्चित करने के लिए मधुमेह के भोजन की सावधानीपूर्वक योजना बनाई जानी चाहिए। चीनी के सेवन के लिए स्वीटनर या स्वस्थ विकल्प अक्सर एक आसान विकल्प माना जाता है, लेकिन हममें से बहुत से लोग अपने ग्लूकोज स्तर पर उनके प्रभाव के बारे में नहीं जानते हैं। आइए हम प्रत्येक चीनी विकल्प या स्वीटनर के बारे में विस्तार से समझें जो हमारे लिए उपलब्ध हैं-
गुड़
सफ़ेद चीनी की जगह किसी और मीठा करने वाले एजेंट का इस्तेमाल करना अच्छा विचार नहीं है। लोगों को लगता है कि गुड़ सफ़ेद चीनी का एक स्वस्थ विकल्प है क्योंकि इसमें ज़्यादा पोषण संबंधी लाभ होते हैं। इसके विपरीत, गुड़ खाने से रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है और स्थिति और खराब हो सकती है।
गुड़ और सफ़ेद चीनी दोनों ही गन्ने से प्राप्त होते हैं। क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया के दौरान, चीनी से उसके सभी पोषक तत्व निकल जाते हैं, जबकि गुड़ में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, कॉपर, जिंक और पोटैशियम होता है। इसलिए गुड़ सफ़ेद चीनी से बेहतर है, लेकिन चीनी की मात्रा कमोबेश एक जैसी ही होती है।
चीनी और गुड़ दोनों में ही ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) अधिक होता है। इसके कारण, शरीर में टूटने पर चीनी का अवशोषण तेजी से होता है, जिसके परिणामस्वरूप शर्करा का स्तर बढ़ जाता है। हालाँकि गुड़ में एक जटिल चीनी, सुक्रोज होती है, जिसे टूटने में समय लगता है, फिर भी कुछ घंटों के भीतर रक्त शर्करा का स्तर बढ़ सकता है। हालाँकि, अगर आपका रक्त शर्करा का स्तर अच्छी तरह से नियंत्रित है, तो आप गुड़ को साधारण चीनी की तरह ही ले सकते हैं।
शहद
हर व्यक्ति के मन में यह गलतफ़हमी है कि शहद में कैलोरी कम होती है। नहीं, ऐसा नहीं है। 1 चम्मच शहद में वास्तव में 64 किलो कैलोरी होती है। इसमें 0 ग्राम वसा होती है लेकिन अधिकांश कैलोरी कार्बोहाइड्रेट से आती है। शहद में घुलनशील फाइबर भी नहीं होता है। शहद का अनुमानित ग्लाइसेमिक लोड एक चम्मच में 10 होता है। अगर आपको मधुमेह है तो यह काफी अधिक माना जाता है। यदि आपका रक्त शर्करा स्तर अनियंत्रित है तो चीनी की जगह शहद का उपयोग करना वास्तव में उचित नहीं है। शहद वजन घटाने, वसा चयापचय या रक्त शर्करा के स्तर में सुधार करने में मदद नहीं करता है।
शुद्ध जैविक शहद में रोगाणुरोधी गुण होते हैं जो गले की खराश या बच्चों के आहार में चीनी की जगह लेने या कैंसर से पीड़ित किसी भी व्यक्ति के लिए मददगार हो सकते हैं। अगर आपको मधुमेह है या प्री-डायबिटीज का निदान किया गया है तो शहद, चीनी और गुड़ से बचें। आप मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए कृत्रिम मिठास के रूप में वैकल्पिक विकल्पों पर विचार कर सकते हैं।
कृत्रिम मिठास
जब कोई व्यक्ति मधुमेह से पीड़ित होता है, तो उसे अपने दैनिक आहार में चीनी की मात्रा के बारे में सावधान रहने की आवश्यकता होती है। व्यक्ति हर दिन शुगर फ्री या कम चीनी वाले विकल्पों को अपनाने की कोशिश करता है। सबसे पहले चीनी के प्रकारों को समझना ज़रूरी है। प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली चीनी में चीनी (सफ़ेद या भूरी), शहद, गुड़ और फ्रुक्टोज़ शामिल हैं। ये रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और इनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है।
कृत्रिम मिठास सुरक्षित है क्योंकि वे कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट दोनों का सेवन कम करने में मदद करते हैं। वे चीनी की लालसा को कम करने में मदद करते हैं। हालाँकि, उन्हें बहुत कम मात्रा में ज़रूरत होती है क्योंकि वे सामान्य चीनी से लगभग सौ गुना ज़्यादा मज़बूत होते हैं । उन्हें चाय या कॉफ़ी में ऐड-ऑन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उन्हें डाइट ड्रिंक, डेसर्ट, गम और बेकरी आइटम में भी मिलाया जाता है। हालाँकि, मध्यम उपयोग की सलाह दी जाती है।
अगर आपको चीनी के इन विकल्पों में से किसी के बारे में कोई संदेह है, तो हम आपको अपने स्वास्थ्य कोच से परामर्श करने की सलाह देते हैं। अगर आप जानना चाहते हैं कि आपका मधुमेह प्रबंधन वास्तव में कितना प्रभावी है, तो नियमित आधार पर अपने शर्करा के स्तर की निगरानी करें। अपने आहार और जीवनशैली को अपने शर्करा स्तर के अनुसार अनुकूलित करें।
उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको जानने को मिलेगा कि क्या शहद वजन घटाने के लिए अच्छा है? डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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