स्वादिष्ट, कुरकुरे, सेहतमंद नाश्ते के बारे में सोचें तो आप निश्चित रूप से मखाना को चुन सकते हैं। सड़क पर भुना हुआ स्वादिष्ट स्वाद से लेकर पराठे, करी और मिठाई बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले मखाना तक, मखाना एक बहुमुखी खाद्य पदार्थ है।मखाना या यूरील फेरोक्स को कई नामों से जाना जाता है, जैसे गोरगन बीज, फॉक्स नट्स और लोटस बीज। जब बात सेहतमंद स्नैक्स की आती है, तो यह समझना ज़रूरी है कि वे किसके लिए सेहतमंद हैं। जबकि लोग आम तौर पर मखाने का सेवन कब्ज जैसी आम समस्याओं से राहत पाने के लिए करते हैं, लेकिन डायबिटीज से पीड़ित लोगों के बारे में क्या ? क्या मखाना डायबिटीज के लिए अच्छा है?
यह समझने के लिए कि क्या डायबिटीज में मखाने सुरक्षित हैं, हमें उनके पोषण मूल्य, ग्लाइसेमिक इंडेक्स और लोड के बारे में अधिक जानना होगा। मखानों में मौजूद पोषक तत्व हैं:
| पोषक तत्व | मात्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | 57.0 |
| प्रोटीन | 7.2 |
| वसा | 0.3 |
| फाइबर (मिलीग्राम/100 ग्राम) | 3.6 |
| फॉस्फोरस (मिलीग्राम/100 ग्राम) | 66.1 |
| पोटेशियम (मिलीग्राम/100 ग्राम) | 35.6 |
| मैग्नीशियम (मिलीग्राम/100 ग्राम) | 11.3 |
| सोडियम (मिलीग्राम/100 ग्राम) | 48.2 |
बादाम, काजू, नारियल और अखरोट जैसे अन्य मेवों के विपरीत, मखाने में वसा की मात्रा अधिक नहीं होती है। लेकिन, मखाने की गिरी में लगभग 16 प्रकार के अमीनो एसिड (प्रोटीन के निर्माण खंड) मौजूद होते हैं। मेवा होने के अपने स्वभाव के अनुरूप, मखाना का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम (लगभग 22) माना जाता है, जो इसे प्रीडायबिटीज और डायबिटीज़ वाले लोगों के लिए एक अनुकूल खाद्य पदार्थ बनाता है। चूँकि इन मेवों में कैलोरी और वसा भी कम होती है, इसलिए ये संतुलित आहार के लिए उपयुक्त हैं।
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इतने सारे स्वस्थ पोषक तत्वों के साथ, इसमें कोई संदेह नहीं है कि मखाने कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। इनमें से कुछ इस प्रकार हैं:
मखाने में फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो पाचन को बेहतर बनाने और कब्ज जैसी समस्याओं को रोकने में मदद करता है। इनमें फ्लेवोनोइड्स (एंटीऑक्सीडेंट प्लांट कंपाउंड) भी होते हैं जिनमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं।
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कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होने के कारण, मखाने वजन घटाने के लिए बेहतरीन खाद्य पदार्थ हैं। इनमें उच्च फाइबर सामग्री उनके तृप्ति मूल्य (आपको लंबे समय तक भरा रखने की क्षमता) को बढ़ाती है, जिससे आपकी भूख कम होती है और अत्यधिक कैलोरी की खपत को रोका जा सकता है।
मखानों में केम्पफेरोल जैसे फ्लेवोनोइड्स होते हैं जिनमें सूजनरोधी गुण होते हैं, जो सूजन को कम करते हैं और दीर्घकालिक बीमारियों को रोकते हैं।
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मखानों में मौजूद भरपूर एंटीऑक्सीडेंट आपके शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
चूंकि मखानों का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है , इसलिए वे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं करते हैं। शुरुआती अध्ययनों से यह भी पता चला है कि मखानों में कुछ अन्य यौगिक भी होते हैं जो डायबिटीज विरोधी प्रभाव डाल सकते हैं।
मखाना प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है और इसलिए, यह डायबिटीज के प्रबंधन और इसकी जटिलताओं की रोकथाम में फायदेमंद हो सकता है।
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यदि आप डायबिटीज रोगी हैं और सोच रहे हैं कि, “क्या मखाना डायबिटीज के लिए अच्छा है?” तो इसका उत्तर है हाँ!
चूँकि मखानों में कम जीआई, उच्च फाइबर और कम कैलोरी होती है, इसलिए वे आपके लिए बेहतरीन खाद्य पदार्थ हैं! उन्हें नाश्ते के रूप में खाने से लेकर अपने भोजन में शामिल करने तक, मखाने सुरक्षित हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। मखानों में उच्च फाइबर सामग्री भी भोजन के समय अत्यधिक कैलोरी की खपत को रोकती है जब उन्हें नाश्ते के रूप में खाया जाता है।
इन गुणों के अलावा, कुछ अध्ययनों से यह भी पता चला है कि मखानों में डायबिटीज रोधी पादप यौगिक मौजूद होते हैं, जिनमें रक्त शर्करा को कम करने के गुण हो सकते हैं, जिससे वे डायबिटीज रोगियों के लिए और अधिक उपयुक्त हो जाते हैं।
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मखाने खाने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें भूनना है। वास्तव में, कुछ अध्ययनों में कहा गया है कि भूनने पर मखानों के गुण बेहतर हो जाते हैं। आप भुने हुए मखानों को कुछ जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर उन्हें एक तीखा, सेहतमंद चाय-नाश्ता बना सकते हैं। आप मखानों को सब्ज़ियों वाली करी में भी मिला सकते हैं।
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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको क्या मखाना डायबिटीज के लिए अच्छा है के बारे में जानने को मिला होगा। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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