नए साल में त्योहारों की शुरुआत होती है लोहड़ी से। लोहड़ी नई फसल का त्योहार है, जिसे विशेषकर पंजाब, हरियाणा और जम्मू कश्मीर में लोग धूमधाम से मनाते हैं। इस मौके पर तरह तरह के पकवान बनते हैं। कोई भी त्योहार लजीज व्यंजनों के बिना अधूरा है। अगर आप भी लोहड़ी फेस्टिवल फ़ूड घर पर ही बनाना चाहते हैं तो आप इन व्यंजनों से त्योहार में स्वाद का जायका बढ़ा सकते हैं। आइए जानते हैं लोहड़ी फेस्टिवल फ़ूड के बारे में विस्तार से।
लोहड़ी फेस्टिवल फ़ूड लिस्ट
लोहड़ी फेस्टिवल फ़ूड की लिस्ट रेसिपी के साथ नीचे दी गई है। जिनकी मदद से आप डायबिटीज में भी मीठा खाने का आनंद उठा सकते हैं:
शुगर फ्री ड्राई फ्रुट खीर
शुगर फ्री ड्राई फ्रुट खीर बनाने की विधि नीचे दी गई है:
सामग्री
- दूध – 3 कप
- शुगर फ्री कंडेंस्ड मिल्क – 1/3 कप
- खजूर (कटे हुए) – 5-6
- खुबानी (कटे हुए) – 5-6
- मेवे – 7-8
- किशमिश – 8-10
- शहद – स्वादानुसार
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 बड़ा चम्मच
- हरी इलायची पाउडर – चुटकीभर
- केसर – चुटकी भर
विधि
- कटी हुई खुबानी और खजूर को 1 कप गर्म दूध में 20 मिनट के लिए भिगो दें।
- एक पैन में 2 कप दूध डालकर तब तक उबालें जब तक इसकी मात्रा थोड़ी कम न हो जाए. – फिर इसमें शुगर फ्री कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।
- इस भीगी हुई खुबानी और खजूर को उबलते दूध में डाल दीजिये।
- इसमें कसा हुआ नारियल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 से 10 मिनट तक उबलने दें।
- आंच बंद कर दें।
- इसे कटे हुए मेवे और किशमिश डालें।
- इसे गर्म-गर्म परोसें।
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सरसों का साग और मक्के की रोटी
सामग्री
- 250 ग्राम सरसों का साग
- 200 ग्राम पालक का साग
- 2 कप पानी
- एक चुटकी नमक
- 4 हरी मिर्च
- 25 ग्राम अदरक
- 6 लहसुन की कली
- 2 प्याज
- घी
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टी स्पून गरम मसाला
- 1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
मक्की की रोटी
- 1/2 kg मक्की का आटा
- आटा गूंथने के लिए पानी
- घी
विधि
- प्रेशर कुकर में तीनों साग को डालें और नमक पानी डालकर धीमी आंच 4 से 5 सिटी आने तक पकाएं।
- साग का पानी निचोड़कर इसे अच्छे से मैश करें।
- तड़के के लिए प्याज, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया डालकर भूनें, प्याज को गोल्डन ब्राउन होने दें।
- तड़के को साग में डालकर मिक्स करें कटी अदरक और मख्खन से गार्निश करें।
मक्की की रोटी बनाने की विधि:
- मक्की का आटा गूंथ लें।
- तवा गर्म करें और उस पर थोड़ा सा घी डालें ताकि रोटी उस पर चिपके नहीं।
- चकले पर गोल आकार की मक्की की रोटी तैयार कर लें। इसके बाद बहुत आराम से तवे पर डालें।
- रोटी पर घी लगाकर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें।
- रोटी को सरसों का साग, गुड़ और सफेद मक्खन के साथ सर्व करें।
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अंजीर रोल
सामग्री
- 1 कटोरी अंजीर
- 1/2 लीटर दूध
- 1 कटोरी खजूर
- आवश्यकताअनुसार ड्राई फ्रूट
- घी
- खस-खस / पोस्त दाना
विधि
- अंजीर और खजूर के टुकड़े कर के दूध में 3 4 घंटे भिगोदें।
- मिक्सी में डाल कर उसका पेस्ट बना लें।
- एक कड़ाई में घी डालकर पेस्ट को उसमे डाल दें और उसका पानी जलने तक पकाएं।
- जब पेस्ट घी छोड़ने लग जाए तब उसमें ड्राई फ्रूट डालें।
- पेस्ट को थाली में निकाल कर ठंडा करें और उसके बाद मिश्रण के रोल बनाए
- खस-खस या पोस्त दाना को धीमी आंच पर हल्का हल्का सेक लें।
- रोल को खस-खस में लपेटें और फॉइल लगा कर 3से 4 घंटे के लिए फ्रीज में रख दें।
- फॉइल हटा कर इसे गोल गोल काट कर परोसें।
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पीनट बटर-ओट्स एनर्जी बॉल्स
- ¾ कप कटे हुए खजूर
- ½ कप रोल्ड ओट्स
- ¼ कप पीनट बटर
- ड्राई फ्रूट
- सजावट के लिए चिया सीड्स
विधि
- खजूर को 5 से 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
- भीगे हुए खजूर, ओट्स और पीनट बटर को फूड प्रोसेसर में डालें और बारीक बारीक काटें।
- पेस्ट में अपनी जरूरत के अनुसार ड्राई फ्रूट मिलाएं।
- इस पेस्ट की छोटी छोटी बॉल्स बना लें
- सजावट के लिए पिस्ता और चिया सीड्स लगायें।
- बॉल्स को 15 मिनट के लिए फ्रीज में रख दें।
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राजस्थानी चूरमा
सामग्री
- 100 ग्राम मोटा आटा
- 50 मिली शुद्ध घी
- 25 मिली पानी
- 10 ग्राम स्टीविया या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वीटनर
- इलायची पाउडर
- थोड़े से कटे हुए बादाम और पिस्ता
विधि
- गेहूं के आते में 20 मिली शुद्ध घी डालें और पानी मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें।
- इस आटे को आधे घंटे के लिए ढक कर छोड़ दीजिए।
- आधे घंटे बाद इस आटे को दो लोइयों में बांट लें और इसके दो परांठे बना लें।
- परांठो को ठंडा करके मिक्सर में कुछ सेकेंड के लिए चला लीजिए। ध्यान रखें की बहुत अधिक बारीक न हो।
- परांठे के टुकड़ों को एक बाउल में निकाल लें, इसमें 30 मिलीलीटर घी, स्वीटनर, इलायची, कटे हुए बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- थोड़े से कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाएं।
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FAQ
लोहड़ी पर कौन सा पकवान बनाया जाता है?
मीठे में लोहड़ी और मकर संक्रांति पर गुड़ या गन्ने के रस की खीर बहुत खाई जाती है। इसमें चीनी की जगह गन्ने का रस या फिर गुड़ डालकर बनाया जाता है।
लोहड़ी का त्यौहार कैसे मनाया जाता है?
लोहड़ी को मकर संक्रांति से एक दिन पहले मनाया जाता है। लोहड़ी का पर्व किसानों के लिए विशेष महत्व रखता है, खेतों की अच्छी फसल के लिए लोग लोहड़ी की अग्नि में मूंगफली, पॉपकॉर्न, रेवड़ियां डालकर अग्नि और सूर्य देव का आभार प्रकट करते है।
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