आजकल, जो लोग स्वास्थ्यवर्धक भोजन का विकल्प चुन रहे हैं, वे वैकल्पिक स्वस्थ खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं। पीनट बटर प्रोटीन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है और इसे सीधे ब्रेड स्लाइस पर मक्खन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जो सबसे अच्छा स्वास्थ्यवर्धक खाद्य विकल्प हो सकता है। पीनट बटर, जैसा कि नाम से ही पता चलता है, मूंगफली से बना बटर है। मूंगफली का वैज्ञानिक नाम अरचिस हाइपोगिया है, और यह फैबेसी परिवार से संबंधित एक फली है। पीनट बटर को स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। आइए पीनट बटर के फायदे के बारे में विस्तार से जानते हैं।
पीनट बटर में मौजूद पोषक तत्व इस प्रकार हैं:
| पोषक तत्व | मात्रा |
| ऊर्जा | 632kcal |
| कार्बोहाइड्रेट | 22.7 ग्राम |
| प्रोटीन | 24 ग्राम |
| रेशा | 6.3 ग्रा |
| वसा | 49.4 ग्रा |
| मैगनीशियम | 193 मिग्रा |
| जस्ता | 3.06 मिग्रा |
| कैल्शियम | 50 मिग्रा |
| फ़ास्फ़रोस | 393 एमजी |
| मैंगनीज | 1.68 मिग्रा |
| सोडियम | 221 मिग्रा |
| पोटैशियम | 654 मिग्रा |
| सेलेनियम | 20.2µg |
| ताँबा | 0.54 मिग्रा |
| लोहा | 1.85 मि.ग्रा |
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पीनट बटर में मौजूद विटामिन:
पीनट बटर में आइसोफ्लेवोन्स नामक कुछ जैवसक्रिय यौगिक मौजूद होते हैं, जैसे डाइडज़ीन, डाइडज़िन, ग्लाइसिटिन, जेनिस्टिन और जेनिस्टिन।
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पीनट बटर में निम्नलिखित गुण हो सकते हैं:
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पीनट बटर के फायदे बहुत से हैं क्योंकि यह पौष्टिक मूंगफली से बनाया जाता है जिसे कई मायनों में स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है। पीनट बटर के फायदे हमारे स्वास्थ्य के लिए निम्नलिखित तरीकों से उपयोगी हो सकता है:
1992 में फ्रेजर एट अल द्वारा किए गए एक अध्ययन से पता चला कि मूंगफली और मूंगफली का मक्खन खाने वाले लोगों में हृदय रोगों के कारण होने वाली मौतें कम थीं। ऐसा पीनट बटर में मौजूद स्वस्थ मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, पोटेशियम, फाइबर आर्जिनिन, मैग्नीशियम और प्लांट प्रोटीन के कारण हो सकता है। छिलके से तैयार पीनट बटर में रेस्वेराट्रोल नामक एक बायोएक्टिव यौगिक हो सकता है जो एथेरोस्क्लेरोसिस (रक्त वाहिकाओं की रुकावट) जैसी हृदय रोगों को कम कर सकता है। हालाँकि, पीनट बटर के इन प्रभावों को साबित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। यदि आपको कोई हृदय रोग है, तो आपको उचित निदान और उपचार के लिए अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
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मूंगफली का मक्खन बढ़े हुए रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। यह प्रभाव इसमें मौजूद फाइटोस्टेरॉल (बीटा-सिटोस्टेरॉल, कैम्पेस्टरॉल और मास्टरॉल) की उपस्थिति के कारण हो सकता है। ये बायोएक्टिव यौगिक हमारे द्वारा खाए जाने वाले भोजन से कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम कर सकते हैं। इस प्रकार, यह रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है।
मूंगफली का मक्खन फाइटोस्टेरॉल से भरा होता है। सूजन हमारे शरीर में किसी भी बाहरी कण या पदार्थ के प्रवेश करने पर होने वाली प्रतिक्रिया है। यह तंत्र आमतौर पर सुरक्षात्मक होता है लेकिन बिना किसी कारण के सक्रिय होने पर हानिकारक हो सकता है। एक अध्ययन से पता चला है कि पीनट बटर में मौजूद फाइटोस्टेरॉल हमारे शरीर में अति सक्रिय सूजन प्रतिक्रिया को कम कर सकते हैं।
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पीनट बटर एक स्वस्थ नाश्ता हो सकता है क्योंकि यह उनकी भूख को संतुष्ट कर सकता है और उन्हें भरा हुआ महसूस करा सकता है। यह कार्बोहाइड्रेट वाले नाश्ते से बेहतर हो सकता है। इसके अलावा, पीनट बटर में मौजूद वसा स्वस्थ कैलोरी प्रदान कर सकती है और पौष्टिक हो सकती है। यह कुपोषित बच्चों को पोषण दे सकता है क्योंकि यह विटामिन (बी1, बी3, बी6, बी7 और ई) और विभिन्न खनिजों (कैल्शियम, आयरन और जिंक) से भरपूर है।
एक अध्ययन से पता चला है कि पीनट बटर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। सटीक तंत्र अभी तक ज्ञात नहीं है, लेकिन पीनट बटर में मौजूद यौगिक जैसे वसा, फाइबर और मैग्नीशियम टाइप-2 डायबिटीज के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। यह इंसुलिन संवेदनशीलता को बदलकर और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (कार्बोहाइड्रेट के ग्लूकोज में परिवर्तित होने का अनुपात) को कम करके हो सकता है। हालाँकि, इन प्रभावों को साबित करने के लिए मनुष्यों पर और अधिक शोध की आवश्यकता है। इसके अलावा, डायबिटीज एक गंभीर स्थिति है।
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एक अध्ययन से पता चला है कि पीनट बटर का सेवन कोलोरेक्टल (आंतों) कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। ऐसा पीनट बटर में मौजूद रेस्वेराट्रोल और फाइटोस्टेरॉल की उपस्थिति के कारण हो सकता है जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।
आप पीनट बटर का इस्तेमाल बस ब्रेड पर लगाकर खा सकते हैं। आप इसका इस्तेमाल कई तरह के मिल्कशेक, कपकेक, कुकीज, आइस क्रीम, जेली और डेसर्ट बनाने में भी कर सकते हैं। कुछ लोग सिर्फ़ एक चम्मच पीनट बटर खाते हैं। आप स्वाद में बदलाव के लिए नियमित बिस्किट को भी पीनट बटर में डुबोकर उन्हें ट्विस्ट कर सकते हैं।
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उम्मीद है, इस ब्लॉग की मदद से आपको पीनट बटर के फायदे के बारे में जानने को मिला होगा। डायबिटीज में क्या खाएं और क्या नहीं इसके बारे में जानने के लिए और डायबिटीज फ़ूड और रेसिपीज पढ़ने के लिए BeatO के साथ बने रहिये।
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