पोंगल तमिल हिन्दुओं का एक प्रमुख त्योहार है। यह प्रति वर्ष 14-15 जनवरी को मनाया जाता है। यह त्योहार नई फसल की कटाई की खुशी में मनाया जाता है। लेकिन त्योहार कोई भी हो मिठाई के बिना अधूरा है। इसलिए आज हम आपके कुछ ऐसी पोंगल रेसिपी लेके आए है, जो आपके स्वाद के साथ आपकी डायबिटीज का भी ख्याल रखेंगी।
पोंगल रेसिपी
पोंगल रेसिपी की लिस्ट नीचे दी गई है। जिनकी मदद से आप डायबिटीज में भी मीठा खाने का आनंद उठा सकते हैं:
मीठा पोंगल
सामग्री
- आधा कप चावल
- आधा कप गुड़
- 2-3 चम्मच मूंग दाल
- देसी घी
- 4-5 किशमिश
- 4-5 काजू
- 4-5 बादाम
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चुटकी जायफल
विधि
- घी में मूंग की दाल और चावल को हल्का भूरा होने तक सेक लें।
- कुकर में दाल-चावल और 1 गिलास पानी डालकर 2-3 सिटी लगने तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें गुड़ डालकर अच्छे से पकाएं।
- अब इसमें इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डालकर सर्व करें।
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ड्राई फ्रूट बर्फी
सामग्री
- 1 चम्मच घी
- ½ कप बादाम, कटे हुए
- ½ कप काजू, कटा हुआ
- ¼ कप अखरोट, कटे हुए
- 3 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
- 3 बड़े चम्मच पिस्ते, कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज
- 1.5 कप खजूर/खजूर, बीजरहित
- 1 चम्मच घी
- 2 बड़े चम्मच अंजीर, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच किशमिश
- ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
विधि
- सबसे पहले एक पैन में 1 चम्मच घी गर्म करें। ½ कप बादाम, ½ कप काजू, ¼ कप अखरोट, 3 बड़े चम्मच कद्दू के बीज, 3 बड़े चम्मच पिस्ता और 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज डालकर धीमी आंच पर कुरकुरे होने तक पकाएं।
- धीमी आंच पर मेवे कुरकुरे होने तक भून लीजिए।
- 1.5 कप खजूर को पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
- एक बड़ी कढ़ाई में 1 चम्मच घी गरम करें, उसमें 2 बड़े चम्मच अंजीर, 2 बड़े चम्मच किशमिश डालकर धीमी आंच पर इन्हें खुशबूदार होने तक भून लीजिए।
- इसमें पिसा हुआ खजूर का पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
- तब तक पकाएं जब तक कि खजूर का पेस्ट घी न छोड़ दे।
- भुने हुए मेवे, ½ छोटा चम्मच इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक ट्रे में घी लगा कर पेस्ट डालें और 2 3 घंटे के बाद चक्की के आकार में काट लें।
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नारियल हलवा
सामग्री
- 8 चम्मच नारियल तेल
- 100 ग्राम सूखा नारियल पाउडर
- 100 मिलीलीटर नारियल का दूध
- 6 ग्राम स्टीविया या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वीटनर
- केसर
- इलायची पाउडर
- सजावट के लिए कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता
विधि
- एक कढ़ाई में नारियल तेल डालें।
- इसमें सूखा नारियल पाउडर मिलाएं।
- नारियल के पाउडर को लगभग आठ से दस मिनट तक धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लीजिए।
- इसमें नारियल का दूध, केसर, स्वीटनर और इलायची मिलाएं।
- इसे तब तक पकाएं जब तक यह तेल न छोड़ दे।
- गैस बंद कर दें और परोसने से पहले इसे काजू, बादाम और पिस्ते से सजाएं।
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क्विनोआ खीर
सामग्री
- 150 मिली पानी
- 50 ग्राम क्विनोआ
- 200 मिलीलीटर बादाम का दूध
- 8 ग्राम स्टीविया या अपनी पसंद का कोई अन्य कैलोरी मुक्त स्वीटनर
- कुछ इलायची के बीज, पाउडर
- केसर की कुछ लड़ियाँ
- सजावट के लिए कटे हुए बादाम और पिस्ता
विधि:
- क्विनोआ को धोकर लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- भीगे हुए क्विनोआ को पानी में दस मिनट तक मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।
- पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए आप वही पानी इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपने भिगोने के लिए इस्तेमाल किया था।
- बिना चीनी वाला बादाम का दूध, स्वीटनर, केसर और इलायची डालें।
- धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में हिलाते रहें।
- इसे बादाम और पिस्ते से सजाकर परोसें।
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सत्तू के लड्डू
सामग्री
- 20 मिली घी
- 100 ग्राम सत्तू का आटा
- इलायची पाउडर
- बादाम और पिस्ता
- 10 ग्राम स्टीविया या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वीटनर
- सजावट के लिए थोड़े से काजू
विधि
- एक कढ़ाई लें और उसमें 20 मिलीलीटर शुद्ध घी डालें।
- इसमें सत्तू का आटा मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भून लें।
- गैस बंद कर दें और इसमें इलायची, बादाम और पिस्ता डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को ठंडा करके इसमें स्वीटनर मिलाएं।
- इस मिश्रण के लड्डू बनाएं और प्रत्येक के ऊपर काजू से गार्निश करें।
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