एंजाइम क्या है: परिभाषा, कार्य, उदाहरण ?

मानव शरीर विभिन्न प्रकार की कोशिकाओं, ऊतकों और अन्य जटिल अंगों से बना है। कुशल कामकाज के लिए, हमारा शरीर श्वसन, पाचन, उत्सर्जन और कुछ अन्य मेटाबोलिज्म गतिविधियों जैसी जैविक प्रक्रियाओं को तेज करने के लिए कुछ रसायन छोड़ता है। इसलिए, एंजाइम सभी जीवित संस्थाओं में महत्वपूर्ण हैं जो सभी जैविक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं। एंजाइम क्या है इसके बारे में विस्तार से जानने के लिए ब्लॉग को पूरा पढ़ें।

एंजाइम क्या है?

एंजाइम क्या है यह मानव शरीर से जुड़ा सामान्य सवाल है जिसका जवाब है एंजाइम एक तरह का केमिकल है, जो कोशिकाओं के अंदर पाया जाता है। एंजाइम भोजन को पचाने, मांसपेशियों के बनने और शरीर में अपशिष्ट पदार्थ खत्म करने के लिए आवश्यक होते हैं साथ ही एंजाइम मानव शरीर में रसायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करने में मदद करते हैं।

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एंजाइम की खोज किसने की थी?

एंजाइम की खोज 1833 में फ्रांस के रसायनशास्त्री एन्सल्मे पायन ने की थी। सन 1837-1900 के बिच जर्मन के फिजियोलॉजिस्ट विल्हेम कुह्न ने इस केमिकल के लिए पहली बार एंजाइम शब्द का प्रयोग किया। यह शब्द यूनानी भाषा के “खमीर” से लिया गया है।

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एंजाइमों के प्रकार

एंजाइम हाइड्रोलेस, ऑक्सीडोरक्टेस, लाइसेस, ट्रांसफरेज, लिगेज और आइसोमेरेस छह प्रकार के होते हैं।

• हाइड्रोलेसेस: हाइड्रोलेसेस हाइड्रोलाइटिक एंजाइम होते हैं, जो बंधन को तोड़ने और इसे हाइड्रोलाइज करने के लिए पानी जोड़कर हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करते हैं।
• लाएसेस: लाएसेस डबल बॉन्ड में या तो पानी, कार्बन डाइऑक्साइड या अमोनिया जोड़कर इसे बनाते हैं या फिर डबल बॉन्ड से इन सभी को खत्म करता है।
• आइसोमेरेज: आइसोमेरेज एंजाइम एक अणु में मौजूद संरचनात्मक बदलावों को प्रेरित करते हैं, इस प्रकार अणु के आकार में परिवर्तन का कारण बनते हैं।
• ट्रांसफरेजेज: ट्रांसफरेज एंजाइम ऐसे मालीक्यूल्स के बीच में परिवहन में मदद करते हैं जिसमें एक डोनर और एक एक्सेप्टर मालीक्यूल होते हैं।
• लाइगेसेस: लाइगेसेस एंजाइम लाइगेस प्रक्रिया के उत्प्रेरण को चार्ज करने के लिए जाने जाते हैं।
• ऑक्सीडोरडक्टेस एंजाइम: ऑक्सीडोरडक्टेस ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करता है जहां इलेक्ट्रॉन एक अणु के एक रूप से दूसरे रूप में यात्रा करते हैं। इससे शरीर को शक्ति मिलती है।

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एंजाइम असंतुलन से होने वाली स्वास्थ्य समस्याएं

एंजाइम असंतुलन से होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं की जानकारी नीचे दी गई है:

• एक्सोक्राइन पैनक्रियाटिक इंसफिसिएंसी: यह एक ऐसी स्थिति है जहां पैंक्रिआज में पर्याप्त पाचन एंजाइम नहीं होते हैं। इससे भोजन से पोषक तत्व अवशोषित नहीं हो पाते।
• लैक्टोज इंटॉलरेंस: दूध और डेयरी में शुगर को पचाने के लिए आवश्यक एंजाइम की कमी होती है जिससे दूध या डेयरी प्रोडक्ट खाने से उल्टी या अपच की स्थिति हो जाती है।
• फैब्री रोग: यह शरीर को लिपिड को तोड़ने वाले एंजाइम बनाने से रोकता है।
• क्रोहन रोग: आपके आंत में बैक्टीरिया का असंतुलन आंतों के मार्ग की एक ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया को प्रभावित कर सकता है। क्रोहन रोग कितना गंभीर होगा इसमें भी यह असंतुलन बड़ी भूमिका निभाता है।
• क्रैबे रोग: ग्लोबॉइड सेल ल्यूकोडिस्ट्रॉफी तंत्रिका कोशिकाओं सेंट्रल नर्वस सिस्टम की सुरक्षा के लिए एंजाइमों को प्रभावित करता है।
• मूत्र रोग: अमीनो एसिड की ब्रांच चेन को तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइमों को प्रभावित करता है।

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एंजाइम का महत्त्व क्या है?

एंजाइम शरीर के भीतर कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के लिए सहायता प्रदान करते हैं। कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:

• लिवर एंजाइम: लिवर शरीर में विषाक्त पदार्थों को तोड़ता है। ऐसा करने के लिए, यह विषाक्त पदार्थों को नष्ट करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए एंजाइमों की एक श्रृंखला का उपयोग करता है।
• डीएनए प्रतिकृति: शरीर में प्रत्येक कोशिका में डीएनए होता है। हर बार जब कोई कोशिका विभाजित होती है, तो कोशिका को अपने डीएनए की प्रतिलिपि बनाने की आवश्यकता होती है। डीएनए कॉइल को खोलकर एंजाइम इस प्रक्रिया में मदद करते हैं।
• एंजाइम कोशिकाओं में रासायनिक रिएक्शन को गति प्रदान करते हैं।
• पाचन तंत्र: एंजाइम शरीर को बड़े जटिल अणुओं को ग्लूकोज जैसे छोटे अणुओं में तोड़ने में मदद करते हैं, ताकि शरीर उन्हें ईंधन के रूप में इस्तेमाल कर सके।

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एन्जाइम के काम करने की स्थितियां

एन्जाइम के काम करने की स्थितियां नीचे बताई गई हैं:

• एन्जाइम को काम करने के लिए एक सामान्य पीएच की बहुत जरुरत होती है। अगर शरीर में बहुत ज्यादा एसिडिक या एल्कलाइन वातारवरण है, तो एन्जाइम ठीक से काम नहीं करते हैं।
• एन्जाइम केवल कुछ स्थितियों में ही कार्य कर सकते हैं। मानव शरीर में अधिकांश एंजाइम लगभग 98.6-डिग्री फ़ारेनहाइट (F) (37°C) पर सबसे अच्छा काम करते हैं, जो कि शरीर का विशिष्ट तापमान है। कम तापमान पर, वे अभी भी काम कर सकते हैं लेकिन बहुत धीमी गति से।
• विभिन्न एंजाइम एसिड के विभिन्न स्तरों को सहन करते हैं। उदाहरण के लिए, आंतों में एंजाइम लगभग 8 पीएच पर सबसे अच्छा काम करते हैं, जबकि पेट में एंजाइम लगभग पीएच 1.5 पर सबसे अच्छा काम करते हैं क्योंकि पेट बहुत अधिक अम्लीय होता है।
• यदि तापमान बहुत अधिक है या यदि वातावरण बहुत अधिक अम्लीय या क्षारीय है, तो एंजाइम अपना आकार बदल लेता है; यह सक्रिय साइट के आकार को बदल देता है ताकि सबस्ट्रेट्स इसे बांध न सकें। यह विकृतीकरण है।

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उम्मीद है आपको इस ब्लॉग से एंजाइम क्या है के बारे में जानकारी मिल गई होगी। स्वास्थ्य से जुड़ी ऐसी ही महत्पूर्ण जानकारी और एक सही डायबिटीज मैनेजमेंट के बारे में जानने के लिए BeatO के साथ बने रहिये। 

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